Monday, May 15, 2017

BISTEC




INGREDIENTES:

4 bistecs corte delagadito (round steaks)
Sal y pimienta para adobar los bistecs
Aceite de oliva
1 Ajo picadito
Vinagre blanco
1 cebolla blancas picadas en rueditas
Salsa soya (Soy sauce)


PROCEDIMIENTO:

Adoba los bistecs horas antes de preparar tu receta con sal y pimienta a gusto. (Yo, a veces, corto los bistecs en tiritas.)

En una sarten echa un chorrito de aceite de oliva, cuando este caliente, añades los ajos y sofries, añade una tapita de vinagre y echas los bistecs vuelta y vuelta para sellarlos.

Añades las cebollas y un chorritos de salsa soya. (Puedes también añadir pimiento verde (bell pepper) picadito estilo pepper steak y tomate picadito y usar cebolla morada estilo lomo saltado).

Bajas el fuego y cocinas tapado. Voltealos una vez más. Mezcla con las cebollas y el jugo que despiden los bistecs.

NOTA: Como el bistec es finito se cocina bien rápido ya que veas que las cebollas estan amortiguadas.

Los puedes servir con arroz y habichuelas, con Congri, o com papas majadas y maíz

BISTEC ENCEBOLLADO




INGREDIENTES:

4 bistecs machacados (cube steaks)
2 cebollas blancas picadas en rueditas
4 cucharadas de aceite de oliva
1 hoja de laurel
1/2 taza de agua
1/3 taza de vinagre blanco
4 dientes de ajo molidos
Adobo Goya para abobar los bistecs (puedes usar también sal y pimienta)


PROCEDIMIENTO:

Adoba los filetes horas antes de preparar tu receta.

En una sarten u olla grande añade agua, aceite, vinagre, las cebollas y el laurel y cocina a fuego medio/alto hasta que las cebollas esten amortiguadas.

Añade los bistecs.

Baja el fuego a medio y cocina hasta que la carne este blandita y se desborone.

Sirve con arroz blanco, habichuelas gusadas, aguacate y tostones

Sunday, April 16, 2017

SOPÓN MARINERO



INGREDIENTES:
  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 taza de apio finamente picado
  • 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 1 cucharada de achiote
  • 1 cucharadita de hebras de azafrán (1 g)
  • 2 cartones (32 oz cada cartón) de caldo de pollo Progresso™
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de ramitas de cilantro
  • 10 almejas frescas pequeñas con sus caparazones, lavadas (aproximadamente 1/2 lb)
  • 1 1/2 lbs de filete de bacalao (cod) o halibut, cortado en trozos de 1 pulgada
  • 1 lb de camarones medianos pelados y desvenados crudos
  • 1 pequeño cangrejo Dungeness entero, limpio y partido en trozos pequeños o 1 libra de patas de cangrejo Stone
  • 1 lb de calamares, limpios, cortados en rodajas de 1/4 pulgada
  • Hojas de cilantro fresco, finamente picado, si lo deseas
  • Gajos de lima, si lo deseas

PROCEDIMIENTO:

  • En una cacerola con tapa (Dutch oven) de 8 cuartos de galón, calienta el aceite a fuego medio alto. Cocina el apio, las cebollas y el ajo hasta que las cebollas estén tiernas. Incorpora el azafrán y el achiote, y mezcla bien. Agrega el caldo de pollo, la sal y las ramitas de cilantro. Calienta hasta hervir. Reduce el fuego; deja hervir destapado 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.
  • Vuelve a hervir. Desecha las almejas rotas o abiertas (muertas) que no se cierren al tocarlas. Incorpora las almejas y el bacalao en la mezcla del caldo. Reduce el fuego. Tapa; deja hervir de 4 a 6 minutos o hasta que las almejas se abran y el pescado se desmenuce fácilmente con un tenedor. Incorpora los camarones y los calamares; deja hervir hasta que los camarones estén rosados y los calamares estén tiernos, alrededor de 2 minutos.
  • Incorpora el cangrejo. Deja hervir sin tapar aproximadamente 5 minutos o hasta que la preparación esté bien caliente. Descarta las almejas que no se hayan abierto. Cubre las porciones con cilantro fresco y gajos de limón. Sirve con pan crujiente para untar en el caldo, opcional. 

DIP 7 CAPAS



INGREDIENTES:

1 lata de 10oz. Ro*Tel® Original Diced Tomatoes & Green Chilies, escurrida, reservar el líquido
1 lata de 16oz. de Rosarita® Tradicional Refried Beans
1 envase de 12oz. de guacamole refrigerado
1 envase de 16oz. de crema agria
1 pkg de 1.25oz de mezcla de condimento de taco (taco seasoning mix)
1 taza de mezcla de queso Cheddar y Monterey Jack rallado
1 lata de 2.25oz. de aceitunas negras en rodajas, escurridas
1/4 taza de cebollas verdes rebanadas
Tortilla chips

PROCEDIMIENTO:

Reserve 1/2 taza de tomates escurridos; dejar de lado. Mezcle los tomates restantes y el líquido reservado con los frijoles en un recipiente mediano.

Esparza la mezcla de frijoles en un plato para hornear de vidrio de 8x8 pulgadas o en un molde redondo. Cubra con guacamole.

Mezcle la crema agria y la mezcla de condimentos en un recipiente pequeño. Viertalo sobre el guacamole. Cubrir uniformemente con capas de queso, aceitunas, cebollas verdes y los tomates que habias reservado.

Enfriar 2 horas antes de servir. Servir con tortilla chips.

DIP DE FRIJOLES BLANCOS



INGREDIENTES:

1 lata (15 oz) de frijoles norteños (great Northern), escurridos
4 onzas (1/2 paquete de 8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza de crema agria BREAKSTONE'S Sour Cream o la de KNUDSEN
2 cucharadas de chiles verdes picados
1 paquete (8 oz) de queso estilo mexicano a los cuatro quesos desmenuzado fino KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese, cantidad dividida
3 cebollitas verdes, bien picaditas

PROCEDIMIENTO:

Calienta el horno a 350°F.

Muele los frijoles en un tazón grande. Agrega el queso crema, la crema agria y los chiles; mezcla bien. Incorpora 1-1/2 taza del queso a la mezcla de frijoles. Espárcela en una cazuela de 8 pulgs. o un molde refractario rociado con aceite en aerosol.

Hornea el dip 20 min. Espolvoréalo con el queso restante; hornea 5 min. más o hasta que el queso se derrita.

Espolvoréalo con las cebollitas verdes. Sirve el dip con las galletas RITZ Crackers y un surtido de vegetales troceados.

DIP DE CAMARONES



INGREDIENTES:

1 paquete (8 oz) de queso crema PHILADELPHIA Cream Cheese, ablandado
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1 taza de camarones limpios, cocidos y picados
1/4 taza de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
2 cucharadas de cilantro fresco y picado
2 dientes de ajo, bien picados

PROCEDIMIENTO:

Bate bien el queso crema y la mayonesa en un tazón mediano con una batidora eléctrica.

Agrega los ingredientes restantes; mézclalos bien.

Refrigera la mezcla durante varias horas o hasta que esté bien fría.

HUEVOS A LA DIABLA CON CAMARONES



INGREDIENTES:

1 docena de huevos duros
1/2 taza de mayonesa KRAFT Real Mayo Mayonnaise
1 cucharada de mostaza Dijon GREY POUPON Dijon Mustard
cáscara rallada de 1 limón amarillo (lemon)
1 cucharada de cebollinos (chives) frescos, picados
24 camarones pequeños, limpios y cocidos (6 oz)
4 rebanadas de pepino; cada una cortada en 6 cuñas

PROCEDIMIENTO:

Corta los huevos por la mitad a lo largo. Quítales las yemas y ponlas en un tazón mediano. Agrégales la mayonesa y mézclalas bien con una batidora eléctrica. Añádeles la mostaza, la cáscara rallada de limón y los cebollinos; mezcla todo bien.

Rellena las claras con la mezcla de yemas, usando una cuchara o manga de repostería.

Ponles encima los camarones y el pepino.

CHILI DE FRIJOLES COLORADOS



INGREDIENTES:

1/2 libra de carne molida de res
1 cucharadita de sazonador adobo con pimienta
1 cucharada de aceite de oliva extra virgen
1 cebolla, picada
1/2 taza de pimiento (pimentón) verde picado
1 cucharadita de ajo bien picado
1 cucharada de chile en polvo
1 cucharadita de comino en polvo
2 cucharadas de pasta de tomate (jitomate)
1 cucharada de cilantro fresco picado
1 lata (15.5 oz) de frijoles colorados pequeños, sin escurrir
1 lata (14.5 oz) de tomates (jitomates) en cubitos, sin escurrir
1 taza de queso cheddar suave desmenuzado KRAFT Shredded Mild Cheddar Cheese

PROCEDIMIENTO:

Sazona la carne con el adobo. Dórala en el aceite caliente en una cacerola grande a fuego medio; escúrrela. Agrega la cebolla, el pimiento y el ajo; cocínalos revolviendo de vez en cuando por 5 min. o hasta que la cebolla esté blanda.

Incorpora el chile y el comino en polvo; cocina la carne 2 min. más. Incorpora los ingredientes restantes excepto el queso. Deja que hierva; mantén un hervor suave a fuego bajo por 30 min., revolviendo de vez en cuando.

Sirve el chili (guiso) con el queso.

GELATINA DE NOCHEBUENA



INGREDIENTES:

2-3/4 tazas de agua hirviendo, cantidad dividida
3 paquetes (3 oz cada uno) de gelatina sabor fresa JELL-O Strawberry Flavor Gelatin, cantidad dividida
1 mango, pelado, cortado en rebanadas finas
1 lata (12 oz) de leche evaporada
1/2 taza de cobertura COOL WHIP Whipped Topping descongelada

PROCEDIMIENTO:

Agrega 3/4 taza del agua a 1 paquete de gelatina; revuélvela 2 min. hasta que esté completamente disuelta. Vierte 1/4 taza de esta gelatina en un tazón o molde de vidrio de 2 litros de capacidad rociados con aceite en aerosol. Refrigérala 15 min. o hasta que esté ligeramente espesa. Acomoda las rebanadas de mango sobre la gelatina un poco solapadas. Cubre el mango con el resto de la gelatina. Refrigérala 15 min. hasta que esté espesa, pero no firme.

Agrega el agua restante mientras tanto a los 2 paquetes restantes de gelatina ya combinados; revuelve la gelatina 2 min. o hasta que esté completamente disuelta. Incorpora la leche evaporada. Refrigera esta gelatina 30 min.; viértela sobre la del tazón.

Refrigera el postre 4 horas o hasta que esté firme. Desmóldalo. Decóralo con COOL WHIP.

NACHOS CON CARNE DE RES



INGREDIENTES:

1/2 libra de carne magra molida de res
1/2 taza de salsa mexicana
4 tazas de totopos (tortilla chips) (4 oz)
1 taza de queso estilo mexicano desmenuzado fino de cuatro variedades KRAFT Mexican Style Finely Shredded Four Cheese
1/4 taza de cebolla picada
1/4 taza de tomates (jitomates) picados
1/4 taza de chiles jalapeños rebanados
1/4 taza de aceitunas negras rebanadas
1/4 taza de guacamole

PROCEDIMIENTO:

Dora la carne en una sartén grande; escúrrela. Incorpora la salsa; cocina esto a fuego lento durante 2 min. revolviendo de vez en cuando.

Pon los totopos en un plato grande, apto para microondas; cúbrelos con la mezcla de carne y el queso.

Caliéntalos en el microondas a potencia ALTA de 2 a 3 min. o hasta que el queso se derrita, rotando el plato después de cada minuto.

Pon encima los ingredientes restantes.

Saturday, April 15, 2017

PALITOS DE PIZZA CON QUESO Y PEPPERONI



INGREDIENTES:

1 tubo corteza de pizza Pillsbury
40 rodajas de pepperoni
10 palitos de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de polvo de ajo
1/2 cucharadita de perejil seco
Salsa Marinara

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 450 grados F.

Extienda la masa de la pizza sobre una bandeja de horneo ligeramente engrasada. Cortar la masa en 10 rectángulos de igual tamaño.

Coloque 4 trozos de pepperoni en cada rectángulo y cubra con un palito de queso mozzarella.

Enrolle la masa de la pizza, encerrando el palillo del queso, pellizcando las costuras hasta que cierren bien.

Derrita la mantequilla y añadir el ajo en polvo y el perejil seco. Unte la mezcla sobre los palitos de pizza.

Horneé durante 10 a 12 minutos o hasta que estén dorados.

Sirva tibio con salsa marinara.


PINEAPPLE UPSIDE-DOWN CUPCAKES



INGREDIENTES:

Spray para cocinar
1/2 taza de mantequilla derretida
1 1/2 tazas de azúcar morena
24 cerezas marrasquino
1 (20 onzas) de piña triturada
1 (18.25 onza) caja de mezcla de bizcocho de piña
3 huevos
1 1/3 tazas de jugo de piña
1/3 taza de aceite vegetal
1 cucharada de azúcar de confección para espolvorear

PROCEDIMIENTO:

Mueva una rejilla del horno en el centro del horno. Precaliente el horno a 350 grados de F (175 grados de C).

Rocíe 24 tazas de muffin con spray para cocinar.

Cree superficie de trabajo con papel encerado.

1 cucharadita de mantequilla derretida en la parte inferior de cada taza de muffins rociados.

1 cucharada de azúcar morena en cada taza de muffins.

Presione una cereza de marrasquino en el centro del azúcar moreno en cada taza de muffins.

1 cucharada de piña aplastada sobre la cereza y compacte con la parte posterior de la cuchara creando una capa uniforme.

Mezcle el bizcocho de piña, los huevos, el jugo de piña y el aceite vegetal en un tazón grande con una batidora eléctrica a baja velocidad hasta que se humedezca, unos 30 segundos. Gire la velocidad del mezclador a media y mezcle durante 2 minutos.

Vierta la mezcla de bizcocho de piña en las tazas del muffins, llenándolas hasta el tope; pero sin que se desborde.

Hornear hasta que un palillo de dientes insertado en el centro del cupcake salga limpio, unos 20 minutos.

Deje que los cupcakes se enfríen al menos 5 minutos antes de invertir las tazas de muffins sobre el papel encerado para liberarlos. Espolvoree los cupcakes ligeramente con azúcar de confeccion.

POT O' GOLD SHOTS



INGREDIENTES:

1 paquete de gelatina de limón o piña
1 1/2 c. Agua, Dividido
1/2 c. Whisky Jameson frío
1 recipiente de 8oz. de Cool Whip
Grageas (sprinkles) de oro, para decorar
16 cinturones de arco iris de caramelo (rainbow candy belts), cada uno de aproximadamente 1" de largo

PROCEDIMIENTO:

Hierva 1 taza de agua. Añada la gelatina, revolviendo hasta disolver. Apague el fuego y agregue el agua y el whisky restantes, luego vierta la mezcla en vasos de plástico, llenando cada uno dos tercios del camino. Refrigere hasta que cuaje, 1 hora.

Cubra con una cucharada de Cool Whip o crema batida. Agregue las grageas doradas y cubra con un cinturón de arco iris de caramelo de 1" formándo un semicírculo, como un arco iris. Sirva.

TARTA DE GALLETA DE AZUCAR CON FRUTAS


Porciones 10


INGREDIENTES:

Corteza y relleno (crust & filling):

1 (16.5 oz) tubo de masa para galletas de azúcar refrigerada (sugar cookie dough)
8 oz de queso crema, a temperatura ambiente
¼ de taza de azúcar granulada
½ cucharadita de extracto de almendra

Fruta:

3 kiwis pelados y rebanados
¼ taza de frambuesas (raspberries) frescas
½ taza de mandarinas en conserva, escurrido el jugo
½ taza de moras (blackberries)
½ taza de fresas (strawberries), cortadas en rodajas
¼ taza de arándanos (blueberries)

Glaseado (Glaze):

2 cucharadas de conservas de albaricoque (apricot preserves)
1 cucharada de agua

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 375 ° F / 190 ° C.

Cortar la masa de la galleta de azúcar refrigerada en unos 12 discos pequeños.

Coloque las rebanadas de masa de galletas en un molde para tartas redondo con birde estriado de 10 pulgadas. Presione la masa de la galleta uniformemente en la parte inferior del molde y alrededor de los bordes ligeramente para crear la corteza.

Hornear durante 15 a 20 minutos, o hasta que la corteza esté dorada. Deje que la corteza se enfríe completamente.

Mientras que la corteza de la galleta del azúcar está cocinando, prepare el relleno de queso crema: en un tazón mediano, utilice un mezclador de la mano y bata junto el queso crema, el azúcar y el extracto de la almendra hasta que este suave y cremoso.

Usando una espátula, separe el queso crema rellenando uniformemente sobre la corteza de la galleta enfriada.

Coloque la fruta fresca encima del relleno como desee.

Prepare el glaseado: en un tazón pequeño, mezcle las conservas de albaricoque y el agua hasta que estén completamente mezcladas. Utilice una brocha de pastelería y unte el glaseado de albaricoque uniformemente sobre toda la fruta. Enfriar la tarta hasta que esta listo para servir.

Thursday, April 13, 2017

EGG BAKE



INGREDIENTES:

8 huevos
3 tazas de leche
8 tazas de pan Frances en cubos (3/4 inch)
1 pkg. (10 oz.) espinacas congeladas, descongeladas y escurridas
12 lascas de tocino "bacon"OSCAR MAYER Bacon, desmenuzado
1 pkg. (8 oz.) queso cheddar fuerte rallado marca KRAFT, divido

PROCEDIMIENTO:

Batir los huevos y la leche en un tazón grande hasta que estén mezclados; Revuelva el pan. Agregue espinacas, tocino y 1-1 / 2 tazas de queso; Mezclar ligeramente.
Verter en un plato de hornear de 13x9 pulgadas rociado con spray antiaderente; Cubra con el queso restante. Refrigere durante la noche.
Caliente el horno a 350ºF. Hornear, sin cubrir, de 48 a 50 min. O hasta que la parte superior esté hinchada y dorada, y el cuchillo insertado en el centro salga limpio.

BRUNCH BAKE



INGREDIENTES:

1 pkg. (17.3 onzas) de hojaldre congelado "puff pastry" (2 hojas), descongelado
6 huevos batidos, divididos
1 taza de Queso Ricotta Original POLLY-O
Salsa picante "hot pepper sauce"
2 pkg. (10 onzas cada uno) espinacas picadas congeladas, descongeladas, bien escurridas
4 rodajas cocidas de tocineta "bacon" OSCAR MAYER, desmenuzado
1-1 / 2 tazas de queso cheddar rallado KRAFT
1 taza de pimientos rojos picados

PROCEDIMIENTO:

Caliente el horno a 400 ° F.
Despliegue las hojas de pastelería. Desplegar 1 hoja a 11 pulgadas cuadrado; dejar de lado. Despliegue la hoja restante a un cuadrado de 12 pulgadas; Utilice para alinear el fondo y el lado de la cacerola de springform de 9 pulgadas rociada con el aerosol antiaderente.
Reserve 1 cucharada de los huevos para su uso posterior. Mezcle los huevos restantes con ricotta, salsa picante y espinacas. Capa la mitad de cada uno de la mezcla de tocino, queso cheddar, ricotta y pimientos en la corteza. Repita las capas.
Cubrir con la hoja de pastelería restante; Doblar bajo los bordes de los pasteles, luego meter dentro de la cacerola. Unte el huevo reservado por encima. Corte las rendijas en la corteza superior.
Hornee de 45 a 55 min. O hasta que estén doradas. Enfriar durante 10 min. Pase el cuchillo alrededor del borde para aflojar la corteza antes de retirar del molde.

PALETAS DE YOGUR HELADO



INGREDIENTES:

1/4 taza de leche
3/4 taza de cobertura reducida en grasa y calorías COOL WHIP LITE Whipped Topping, descongelada
1 envase (5.3 oz) de yogur tipo griego descremado con miel
1/2 taza de fresas frescas, partidas por la mitad
1/2 plátano (banana) pequeño, cortado en trozos
1/4 taza de moras azules (blueberries)

PROCEDIMIENTO:

Licúa los ingredientes a velocidad alta hasta que queden homogéneos.
Vierte la mezcla en 6 tacitas de papel de 3 oz cada una; tápalas con papel aluminio. Inserta un palito de madera al centro de cada tacita.
Congélalas durante varias horas o hasta que estén firmes. Quítales la tacita de papel justo antes de servirlas.

Saturday, February 25, 2017

TAZON DE CHURROS



INGREDIENTES:

2oz. de mantequilla en cuadritos
2oz. de azúcar morena
8.5oz. de agua
.5lb. de harina
2 huevos
Aceite
Azúcar
Canela
Sirope de chocolate*
Helado de vainilla


PROCEDIMIENTO:

En una olla al fuego echa la mantequilla, el azúcar, el agua, una vez todo unido da un hervor.

Añade la harina, mezcla y deja enfriar la masa retirandola del fuego.

Añade a la masa los huevos uno a uno y mezcla.

Vierte la masa en la "manga"*.

En un molde tipo "cupcakes" invertido y roceado con aerosol antiadherente vas a deslizar la "manga" con la mezcla de abajo hacia arriba en forma circular hasta formar "tazones"

Congela por 40 mins.

Desmolda y frie en aceite caliente hasta dorar.

Escurre sobre papel toalla.

Luego pasa cada "tazon" por una mezcla de azúcar y canela.

Coloca los "tazones" sobre una bandeja de servir y vierte dentro chocolate y encima una bola de helado de vainilla.

Vierte mús chocolate por encima (o caramelo al gusto)





"Manga"



Sirope de chocolate




Sirope de caramelo


DONAS DE CHURRO RELLENAS DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:

2oz. de mantequilla en cuadritos
1oz. de azúcar morena
.1oz. de sal
7.5oz. de agua
5oz. de harina
.16oz de vainilla
3 huevos
Chispas de chocolate
Aceite
Azúcar
Canela en polvo

PROCEDIMIENTO:

En una olla al fuego vierte la mantequilla, el azúcar, la sal,
el agua y mezcla hasta que todo se una.

Da un hervor, añade la harina y mezcla hasta que se forme una masa.

Retira del fuego y agrega la vainilla y luego los huevos de uno en uno y mezcla.

Mete la mezcla en la "manga"* y en una bandeja de horneo haces circulos
y sobre estos colocas las chispas de chocolate y sobre esto cubres con otro circulo asegurandote de tapar el chocolate entre los dos anillos.

Mete la bandeja al congelador hasta que se endurezcan luego despegas y fries en aceite bien caliente hasta dorar por ambos lados.

Saca y escurre en papel toalla.Pasa por una mezcla de azúcar con canela y listo






"Manga"


CHURROS HORNEADOS



INGREDIENTES:

1 taza de agua
1/3 taza de mantequilla
2 cucharadas de azúcar morena
1 pizca de sal
1 taza de harina
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
Mantequilla derretida
Azúcar blanca
Canela en polvo
Chocolate derretido


PROCEDIMIENTO:

En una olla echa agua, mantequilla, Azúcar morena y una pizca de sal, mezcla y da un hervor.
Añade harina y mezcla hasta formar una masa.
Retira del fuego y añade la vainilla, mezcla, los huevos uno a uno y mezcla.
Rellena una "manga"* con la masa y en una bandeja de horneo con papel encerado vas haciendo los churros como de 2 pukgadas cada uno ayudandote con un cuchillo.
Hornea a 350F por 10 minutos o hasta que doren
Sumerge luego cada uno en mantequilla derretida y luego en azúcar con canela
Sumergelos en chocolate y listo, a comer

"Manga"


PASTA CON CAMARONES



INGREDIENTES:

1lb. de Camarones
6 oz. de Mantequilla derretida
3 dientes de ajo picaditos
.5 oz. de sal
1 cd de pimienta
1 cda. de pimienta en hojuelas (pepper flakes)
.5 oz. de jugo de limón
3.8oz. de vino blanco
.5lb. de pasta tipo Linguini
Queso parmesano a gusto



PROCEDIMIENTO

En una bandeja tipo lasagna pones los camarones en el fondo
y les viertes la mantequilla, los ajos, la sal, la pimienta,
la pimienta en hojuelas, el limón, el vino y mezclan bien todo.

Hornea a 200 C de 10-13 minutos.

En una olla pones a hervir agua, le agregas sal y echas la pasta.

Escurre la pasta y la mezclas con los camarones.

Sirve con queso parmesano.

SALMON MARINADO



INGREDIENTES;

2-3 libras de filetes de salmón fresco
½ taza de salsa de soja
2 cucharaditas de copos de pimienta roja (red pepper flakes)
2 cucharaditas de mostaza integral
1 cucharada de ajo en polvo
⅓ taza de aceite de canola
Taza de azúcar morena
2 tablones de cedro (Fire flavor cedar) empapados

PROCEDIMIENTO:

En una bolsa grande tipo "Ziploc" eche todos los ingredientes de la marinada y mezcle hasta que esten bien unidos.

Coloque el pescado en la bolsa y cierre bien. 

Dejar marinar durante 2-4 horas.

Cuando esté listo para cocinar coloque el pescado en los tablones y en la parrilla a fuego lento y cocine hasta que esté firme al tacto o al gusto deseado.

Si usted tiene un termómetro de lectura instantánea de 120-125 grados para un salmón más crudo y hasta 145 para uno más cocido. 


Thursday, February 23, 2017

BOLITAS DE MOFONGO CON CAMARONES



INGREDIENTES:

2 plátanos
1 taza de chicharrón
3 dientes de ajo
1 cucharada aceite vegetal
½ taza caldo de pollo
12 camarones, cocinados

PROCEDIMIENTO:

1. Freír los plátanos hasta que estén doradas. Escurrelos en una toalla de papel.
2. Aplastar el chicharrón en una bolsa. Reservar.
3. En un tazón, maja los plátanos, añade y mezclar el ajo, el chicharrón, el aceite vegetal y el caldo de pollo.
4. Tome la mezcla 1 cucharada a la vez y forme bolitas con 1 camarón en el dentro de cada una.
5. Fría cada bolita hasta que estén doradas.
6. Acompaña con Mayoketchup

Monday, February 20, 2017

ADOBO ESTILO PUERTO RICO

Por cada 3 libras: (Ajuste al gusto)
INGREDIENTES:
1 ajo molido
1 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta molida
1 cdta de orégano
1 cdta de aceite
PROCEDIMIENTO:
En un mortero o procesador pequeño, mezcle todos los ingredientes.

CHEESECAKE DE FRAMBUESAS



INGREDIENTES:

10 Galletas graham
3 tbsp de Leche
16oz. de Queso crema bajo en grasa
1/3 taza de miel
2 tazas de yoghurt griego
2 huevos
1 cda de vainilla
2 cdas de Harina
Frambuesas

PROCEDIMIENTO:

Muele las gralletas graham y viertelas en un envase.
Agrega la leche y mezcla y vierte en un molde tipo "spring form pan" aprisionando contra el fondo
Hornea a 350F por 15 minutos
En otro envase mezcla y bate el queso crema, añadele la miel y mezcla, añade el yoghurt y mezcla, añade los huevo y mezcla, añade la vainilla y la harina y mezcla todo muy bien.
Vierte esta ultima mezcla en el molde sobre la galleta y hornea 1 hora a 300F
Coloca las frambuesas encima y enfria luego desmolda y sirves

"spring form pan"


PAPAS ASADAS CON AJO Y QUESO PARMESANO


6 porciones


INGREDIENTES:

2 libras de papas rojas, cortadas en trozos de 1 pulgada
2 cucharadas de aceite de oliva
½ taza de queso parmesano rallado
3 dientes de ajo picados
½ cucharadita de orégano
¼ de cucharadita de sal
¼ de cucharadita de pimienta
Perejil picado para adornar

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 400F. Rocíe ligeramente una bandeja de hornear con un aerosol antiaderente.
En un envase grande, agregue el aceite de oliva, el queso parmesano, el ajo y el orégano. Mezcle con las papas hasta que estén bien mezclados y coloque en la bandeja de hornear. Vierta sobre las papas sal y pimienta al gusto y más queso parmesano.
Hornee durante 30-35 minutos o hasta que las papas estén doradas y crujientes.
Servir con el perejil rociado en la parte superior.

PECHUGAS DE POLLO RELLENAS DE JAMON, QUESO Y ESPINACAS




Porciones 1

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo grande
1 rebanada de queso suizo "Baby Swiss Cheese"
1 rebanada de queso provolone
1 loncha fina de jamón
5-8 hojas de espinaca "Baby spinach"
½ taza de harina
2 huevos batidos
⅔ taza de pan rallado
Aceite para freír
Sal y pimienta para probar

PROCEDIMIENTO:

1. Corte un bolsillo en el lado de la pechuga de pollo.
2. Sazone el pollo con sal y pimienta.
3. Apilar los dos quesos y la espinaca encima del jamón y enrollar firmemente.
4. Rellene el pollo con el rollo y presione los bordes del pollo para crear un sello.
5. Coloque la harina, los huevos y las migas de pan en 3 tazones separados.
6. Teniendo cuidado de evitar que el pollo se abra, sumerja el pollo relleno en la harina, sacudiendo el exceso. Luego sumerja el pollo enharinado en el huevo, luego el pan rallado, luego el huevo y el pan rallado nuevamente. Cubrir uniformemente y sacudir cualquier exceso de pan.
7. Caliente el aceite a fuego medio y precaliente el horno a 375 °F.
8. Fríe el pollo hasta que esté dorado por ambos lados.
9. Una vez que el pollo esté frito, colóquelo en un molde para hornear y hornee durante 20 minutos, o hasta que la temperatura interna del pollo alcance un mínimo de 165ºF.
10. ¡Disfruta!

PIÑON O PASTELON DE PLATANO MADURO (OTRA VARIANTE)



INGREDIENTES:

2 Plátanos maduros
Alrededor de 2oz. de queso mozzarella

1/2 Cebolla blanca
4 Hojas o ramas de cebolleta, también conocida como cebolla larga
1 Tomate rojo de tu preferencia.
2lbs. de carne molida
Sal al gusto
2 Huevos batidos


PROCEDIMIENTO:

Corta los plátanos en tajadas y fríelos en aceite. Agrégalos como capa inicial a un molde para hornear de tu preferencia. Una vez tengas la base de plátano, agrega la cantidad de queso mozzarella que quieras. Agrega otra capa de plátano y continúa con la preparación de la carne.

Agrega las cebollas, el ajo, el tomate y la sal a un sartén con un poco de aceite caliente durante alrededor de 3 o 4 minutos. Agrega la carne y mezcla hasta que esté dorada pero no seca. Una vez lista, súmala como capa a tu pastelón. Cubre la carne con una capa más de plátano, vierte el huevo batido sobre esta y agrega más queso. Hornea durante 20 minutos a 350ºF.

POLLO ASADO RELLENO DE MOFONGO



Porciones: 6

INGREDIENTES:

1 pollo entero (3 a 3.5 libras)
2 cucharadas Adobo (Sal, pimienta, ajo, oregano y comino)
2 cucharadas de aceite de maíz
1 receta tradicional Mofongo (receta abajo)
1/2 taza de caldo de pollo

PROCEDIMENTO:

Precaliente el horno a 350 F.

Sazone el pollo con el adobo y cepille con aceite.

Combinar el caldo de pollo con el mofongo y mezclar hasta que esté húmedo. (Agregue más caldo si es necesario).

Rellene el pollo con la mezcla y ate las piernas del pollo para que no se salga la mezcla.

Hornear durante 1.5 horas.


MOFONGO  
Porciones: 6



INGREDIENTES:
3 plátanos verdes grandes pelados
2 dientes de ajo machacados
2 cdas de aceite de oliva
1/2 libra de tocino bien dorada y crujiente
Aceite para freír
PROCEDIMIENTO:
Pele los plátanos y córtelos sesgados en listas de una pulgada. Remoje en un poco de agua con sal. Hierva la mitad del plátano hasta blando. Fría el resto del plátano en aceite caliente hasta cocido pero no dorado. En un envase maje una los 2 plátanos. Añada el ajo y aceite y maje hasta unir. Pruebe y ajuste la sazón con sal. Añada el tocino.

PERNIL ASADO




INGREDIENTES:

1 Pernil de 10-12 libras (Pork Shoulder Picnic)
12 dientes de Ajo
1/2 cda de Pimienta
1 cda de Orégano seco
7 cdas de Aceite de Oliva
4 cdas de Vinagre
6 cdta de Sal
1 sobré de sazón con achoite
1 cdta ajo en polvo
1 cdta de cebolla en polvo

PROCEDIMIENTO:


Eche en un pilón todos los ajos, la sal y muela hasta que este todo bien machacado. Luego agregue todos los ingredientes seco y muela todo bien. Agregue el aceite, vinagre, sobre de sazón con achiote y mueva con una cuchara. Lava el pernil con 1/2 taza de vinagre diluido en 1 litro de agua y bote el agua. Lávelo nuevamente con 1/4 taza de jugo de limón diluido en un litro de agua. Luego escúrralo bien. Ahora hazle muchos huecos y luego adobas bien el pernil con la mezcla de ingredientes por dentro de los huecos y de arriba hacia abajo probando que este bien de sabor. Guárdelo en la nevera por 24 horas. Al otro día saque el pernil de la nevera con 1 hora de anticipación... Luego hornee por 5-6 horas @ 350º grados tapado, luego cuando ya este listo, destapélo y ponga el horno en broil para que el cuerito se dore un poco.

ARROZ HORNEADO



INGREDIENTES:

• 1lb. de arroz

• 30oz. de agua hirviendo
• 1 diente de ajo picado
• 1/2lb. de maíz cocido
• 1/4lb. de jamón picado
• 1 zanahoria en cubos
• 1/2 lb. de arvejas
• 6.5oz. de crema de leche
• 1 filete de pollo cocido y desmenuzado
• 1/2 lb. de queso mozzarella rallado
• 1.5oz. de queso parmesano rallado
• 1.5oz. de queso parmesano granulado

PREPARACIÓN:

En una olla agregar aceite, arroz y ajo a gusto. Sofreír por 5 minutos aproximadamente y agregar el agua. Una vez que llegue al punto de ebullición, cocinar a fuego bajo por 18 minutos. Retirar y reservar.

En un bowl agregar el jamón, el maíz, la zanahoria y las arvejas. Mezclar. Agregar el pollo desmenuzado, la crema, el queso rallado y el queso parmesano; condimentar con sal y pimienta a gusto.

En una fuente agregar una capa de arroz y luego una capa de verduras. Intercalar capas hasta terminar los ingredientes. Terminar con una capa de queso y hornear a 350ºF por 20 minutos. Servir caliente.

PIMIENTOS RELLENOS


Prep: 15 Minutos Nivel: Fácil Tiempo de cocción: 1 Horas Porciones: 6
INGREDIENTES: 6 pimientos entero (puede usar 8 si es necesario) 2 cucharadas de aceite de oliva 8 onzas, Carne molida magra Sal y pimienta a gusto 1 cebolla mediana entera, cortada en cuadritos 3 dientes de ajo picados 1 calabacín grande entero, picado 4 tomates Roma, cortados en cuadritos 1 taza de arroz cocido 2 tazas de queso Pepper Jack
PROCEDIMIENTO: Cortar las tapas de los pimientos. Retire y deseche los tallos, luego pique finamente las tapas; reserve. Recoger las semillas y la mayor cantidad de la membrana que pueda. Colóquelos en una bolsa de plástico u otro recipiente para nevera. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue la carne, sazone con sal y pimienta y cocine, rompiendo los grumos, hasta que la carne esté cocinada. Retirar en un plato. Añadir un poco más de aceite de oliva a la sartén. Agregue las cebollas y los pimientos picados y cocine hasta que comience a ablandar, de 3 a 4 minutos. Añadir el ajo y el calabacín y cocinar por otro minuto. Agregue los tomates y sazone con sal y pimienta. Cocine hasta que se caliente todo, luego mezcle la carne y el arroz. Pruebe y ajuste el sazón. Agregue 1 1/2 tazas de queso. Deje que la mezcla se enfríe y guárdela en un recipiente para nevera. Guarde el queso extra en un recipiente pequeño. (Todos los ingredientes pueden permanecer en la nevera hasta 3 días.)
Cuando esté listo para preparar la cena, precaliente el horno a 350 grados F. Coloque los pimientos en un plato para hornear lo suficientemente grande como para mantenerlos en posición vertical. Llenar los pimientos con la mezcla y poner encima el queso que habia sobrado. Vierta una pequeña cantidad de agua en el fondo de la fuente para hornear. Cubrir con papel de aluminio y hornear durante 30 minutos. Remueva el aluminio y hornee hasta que los pimientos esten suaves y el queso derretido y ligeramente dorado, otros 15 a 20 minutos.

Sunday, January 1, 2017

JAMON CON GLACEADO DE COCA COLA®, AZUCAR MORENA Y PIÑA



INGREDIENTES:

1/21 jamón (5-6 libras)
1 taza de azúcar morena
1 1/2 taza de Coca-Cola®
1 taza de piña triturada

PROCEDIMIENTO:

Frote el jamón con el azúcar morena.

Vierta Coca-Cola® sobre el jamón.

Vierta piña triturada sobre el jamón.

Hornee a 450F por 3 horas.

Rinde para 6 porciones.