Sunday, December 25, 2016

ZANAHORIAS CARAMELIZADAS CON CANELA



INGREDIENTES:

16 onzas de zanahorias
1/4 taza de Miel
2 cucharadas de Mantequilla en barra
1 cucharadita de Canela molida

PROCEDIMIENTO:

Cocine las zanahorias usando su método preferido (vapor, microondas, estufa), hasta que estén cocidas pero crujientes.

En otra cacerola, caliente la miel, la mantequilla y la canela hasta que la mantequilla se derrita, revuelva para mezclar bien todo.

Escurra las zanahorias y colóquelas en un plato de servir.

Rocíe la mezcla de miel sobre las zanahorias y sirva.

Saturday, December 24, 2016

LOMO DESHUESADO ASADO O BONELESS LOIN ROAST RIBEYE



INGREDIENTES:

-Lomo deshuesado para asar o Boneless Loin Roast Ribeye
-Adobo:
  Ajos
  Pimienta negra
  Oregano
  Sal
  Ajo en polvo
  Cebolla en polvo
  Aceite de oliva
  Vinagre

PROCEDIMIENTO:

Lava y adoba el lomo a tu gusto

Hornea en horno precalentado a 325F coloca el lomo con la parte de la grasa hacia arriba y hornea aproximadamente 35 minutos por cada libra bañandolo en sus jugos ocasionalmente.

Friday, December 23, 2016

RICE KRISPIES CON MALVAVISCOS

Tiempo de preparación: 10 minutos
12 porciones

INGREDIENTES:

6 tazas de Kellog's Rice Krispies Cereal
3 cucharadas de mantequilla
1 paquete de 10 oz. de malvaviscos (marshmallows) ó 4 tazas de malvaviscos en miniatura


PROCEDIMIENTO:

En una cacerola grande derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue los malvaviscos y revuelva hasta que estén completamente derretidos. Retírelo del fuego.

Añada a la mezcla los Kellog's Rice Krispies Cereal. Revuelva hasta que esté bien cubierto.

Utilizando una espátula enmantequillada o papel de cera uniformemente presione la mezcla en una bandeja de 13x9x2 pulgadas recubierta previamente con spray antiadherente. Deje enfriar. Corte en cuadrados de 2 pulgadas.

Mejor servir el mismo día.

(The Original Treats™) www.ricekrispies.com 

Friday, December 9, 2016

PIÑON O PASTELON DE PLATANO MADURO (OTRA VARIANTE)



INGREDIENTES:

8 Plátanos maduros (amarillos)
3 lb carne molida con poca grasa
1 taza queso parmesano
2 cdas. aceite de oliva
½ taza sofrito*
1 taza salsa de tomate
¼ taza aceitunas rellenas picaditas
¼ taza pimiento morrón picadito
Sal al gusto
2 cd. Aceite de canola
Mantequilla

PROCEDIMIENTO:

PLATANOS MADUROS

Corta los plátanos maduros con su piel en porciones de 1 pulgada. (Elimina las puntas).

Cocina los plátanos maduros al vapor o al horno hasta que su textura sea suave (25 minutos aprox.).

Descarta la piel.

Maja los amarillos con mantequilla hasta crear la consistencia de papas majadas.

CARNE

En una cacerola mediana echa el aceite de oliva, calienta, echa el sofrito, salsa, aceitunas, pimiento morrón y cocina por 2 a 3 minutos. Añade la carne molida, sazona al gusto y cocina por 10 a 20 minutos.

PASTELON

Engrasa un molde rectangular para hornear

Utiliza la mitad de la mezcla de plátano maduro para crear el primer piso.

Agrega la carne molida, sobre todo el piso de de la mezcla de plátano maduro.

Utiliza el restante de la mezcla de plátano maduro para cubrir toda la carne.

Rosea el tope del pastelón con queso parmesano.

Calienta el horno a 350ºF y cocina por 20 minutos.

Deja reposar por 5 minutos antes de servir.

Friday, December 2, 2016

SALMON A LA MANTEQUILLA DE AJO



INGREDIENTES:

Partchment paper
1 papa pelada y picada en rodajas
1 diente de ajo molido
2 cucharadas de perejil (parsley)
3 cucharadas de mantequilla derretida
Sal al guso
Pimienta al gusto
6oz. de salmon sin piel

PROCEDIMIENTO:

Sobre tu area de trabajo coloca el papel doblado en dos formando un cuadrado
Coloca sobre el papel las papas
A la mantequilla derretida agregale el ajo y el perejil y mezcla y vierte las mezcla sobre las papas (reservando un poco para el salmon) adereza las papas con sal y pimienta
Coloca el salmon sobre las papas y vierte el resto de la mezcla de mantequilla, ajo y perejil sobre el salmon y aderezalo con sal y pimienta
Envuelve el salmon dentro del papel
Hornea a 350F por 30 mins 

SALMON AL LIMON Y ENELDO



INGREDIENTES:

Partchment paper
7oz. de esparragos
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6oz. Salmon sin piel
3 aros de cebolla cruda
2 rodajas finas de lomon
1 ramita de eneldo (Dill)

PROCEDIMIENTO:

Sobre tu area de trabajo coloca el papel doblado en dos formando un cuadrado
Coloca sobre el papel los esparragos y aderezalos con aceite de oliva, sal y pimienta
Coloca el salmon encima y aderezalos con sal y pimienta
Coloca la cebolla encima del salmon
Coloca encima el limon y sobre este el eneldo
Envuelve el salmon dentro del papel
Hornea a 350F por 20 mins 

SALMON EN SALSA TERIYAKI



INGREDIENTES:

Partchment paper
1.5oz. de zanahorias
3oz.  de Brocoli
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6oz. Salmon sin piel
2 cucharadas de salsa teriyaki

PROCEDIMIENTO:

Sobre tu area de trabajo coloca el papel doblado en dos formando un cuadrado
Coloca sobre el papel las zanahorias, y el brocoli y aderezalos con aceite de oliva, sal y pimienta
Coloca el salmon encima
Coloca la salsa teriyaki encima del salmon
Envuelve el salmon dentro del papel
Hornea a 350F por 20 mins 

SALMON AL PESTO DE TOMATE



INGREDIENTES:

Partchment paper
3oz. Frijoles verdes
Aceite de oliva al gusto
Sal al gusto
Pimienta al gusto
6oz. Salmon sin piel
2 cucharadas Pesto
10 Tomates cherry picados en mitades

PROCEDIMIENTO

Sobre tu area de trabajo coloca el papel doblado en dos formando un cuadrado
Coloca sobre el papel los frijoles verdes y aderezalos con aceite de oliva, sal y pimienta
Coloca el salmon encima
Coloca el pesto encima del salmon
Coloca los tomatitos sobre el pesto
Envuelve el salmon dentro del papel
Hornea a 350F por 20 mins 

Friday, November 25, 2016

MIMOSA



INGREDIENTES:

Jugo de china (naranja)
Brut Champagne

PROCEDIMIENTO:

Mezcla partes iguales de jugo de naranja y brut champagne. Sirve bien frio en copa de flauta.

Nota:

Un Cava o Dry Prosecco representan grandes opciones, así como un verdadero Champagne - preferiblemente Brut. En mi caso utilice Freixenet Sparkling Cordon Negro Brut Cava.

Si no tienes copa de flauta tambien puedes usar vasos de vino regulares, cupés o vasos de martini en mi caso use un vaso que me regalaron por las fiestas.

Mimosa es considerado un cóctel suave y refrescante. Tradicionalmente se sirve en una copa de flauta y está considerado por los estadounidenses como el cóctel estrella de los “brunch”.

El champán o champaña, (en francés, champagne), es un tipo de vino espumoso elaborado conforme al método champenoise en la región de Champaña, en el noreste de Francia. Está protegido por una "denominación de origen controlada", es decir que un vino no producido en esta región no puede llevar el nombre de "champán". Se trata generalmente de un vino blanco espumoso, aunque también existe el champán rosado. Ambos se elaboran con un copage o mezcla de las uvas Chardonnay, Pinot meunier y Pinot noir, pero en el champán rosado se utiliza una mayor porción de cepas tintas.

Cava es una denominación de origen española de vinos espumosos elaborados por el método tradicional. La región que abarca la denominación de origen, denominada Región del Cava, comprende fundamentalmente la comarca catalana del Penedés(provincias de Barcelona y Tarragona). Allí San Sadurní de Noya es el centro de producción más importante y sede del consejo regulador. El cava también se elabora en otros puntos de España. El Consejo Regulador del Cava determina como Región del Cava a la formada por un total de 159 municipios de las provin­cias de Barcelona, Tarragona, La Rioja, Lérida, Gerona, Álava, Zaragoza, Navarra, Badajoz y Valencia, que en su con­junto configuran la zona de producción delimitada del Cava. 

El prosecco es un vino blanco italiano, generalmente un vino espumoso seco o extra seco; hoy en día solo se elabora a partir de la variedad de uvas glera, anteriormente conocidas como "uvas prosecco". La uva glera crecen en muchas regiones de Italia, pero para poder elaborar prosecco (que es DOC) tienen que proceder de las regiones de Friuli-Venecia Julia y Véneto, en Italia; tradicionalmente en la región de Friuli y en todo el Véneto, pero especialmente en las áreas cerca de Conegliano y Valdobbiadene, en las colinas al norte de Treviso. El prosecco es conocido por ser el principal ingrediente del cóctel bellini, y se ha vuelto popular recientemente como un sustituto más barato y de mejor gusto y calidad para el champán.

Brut es una clasificación para indicar el grado de azucar en el vino espumoso. Brut es el vino natural que contiene una proporción de azúcares inferior a 15 gr/litro. Cuando el contenido en azúcares no sobrepasa los 6 gr/l puede aparecer la expresión extra brut en la etiqueta. El espumoso brut nature es el que se comercializa sin adición de licor de expedición.


"Brunch" Mimosa y quiche 

Saturday, November 19, 2016

MATECADITOS ESTILO PUERTO RICO



INGREDIENTES:

1/2 taza de mantequilla (o sea 1 barra de mantequilla suavizada)
1/2 taza de manteca vegetal "Crisco all vegetable" fría
1/2 taza de azúcar
1 cdta de vainilla o Almendra
2 1/4 taza de harina de todo uso "all purpose flour"
Grageas o "Sprinkles" y/o pasta de guayaba en cuadraditos


PROCEDIMIENTOS:

En un envase y con las manos una la mantequilla y la manteca. Añada a la mezcla el azúcar, la vainilla y la harina (poco a poco). Mezcle todo hasta que haya unido bien.

Formamos bolitas y las colocamos en una bandeja de hornear con papel de hornear "Parchment Paper" y presionamos el centro de cada bolita formando los mantecaditos; luego le colocamos los "sprinkles" o el cuadrito de pasta de guayaba en la concavidad.

Luego colocamos la bandeja en horno precalentado a 350F y horneamos de 15-20 minutos o hasta que esten dorados por debajo.

NOTA:  Coloca la bandeja de hornear en la primera parrilla del horno para evitar que se quemen los mantecaditos por debajo.

Los primero que hice los hornee por 17 minutos y salieron bastante doraditos los segundos los hornee por 15 minutos y estaban dorados por debajo pero blanquitos por encima por lo que te recomiendo 15 min. como cantidad de minutos de horneo.

Si no quieres que se abran mucho echa la harina poco a poco ajustandola que tus manos esten engrasadas al manipular la harina y la masa este pegajosa.

En vez de usar grageas de colores usa rojo y verde para darles un toque Navideño y festivo...

Gracias a mi amiga Marisol, pos su consejos para mejorar esta receta


Tuesday, November 15, 2016

LECHON ASADO ESTILO PUERTO RICO


INGREDIENTES:
  • 1 lechón o 1 pierna de cerdo del mismo peso
  • Jugo de naranja y  dos limones
  • 2 cucharadas de ajos
  • 1 cucharada de comino molido
  • ½ taza de ají amarillo (mirasol)
  • ½ cucharada de pimienta molida
  • 3 cucharadas de sal
  • Aceite
  • 2 ramas de romero
PREPARACION:
  • Lave la carne y séquela con cuidado. Póngala en infusión por 3 horas con el jugo de naranjas y limón. Aparte, tueste los ajos con el comino y muela.
  • Mézclelos con el ají, la pimienta, la sal y el suficiente aceite para formar una pasta con la que embadurnará la carne. Déjela reposar toda la noche en la refrigeradora.
  • Acomode la carne en una asadera con las ramas de romero y una taza de agua; llevándola al horno a fuego medio (350°F – 175°C) por entre 3 a 3 y 1/2 horas o hasta que la carne este cocida por dentro y dorada por fuera.
  • Retire la carne y desgrase el jugo que soltó durante la cocción. Reserve. Desgrase la asadera con un poco de agua caliente.
  • Forme una salsa suave con 2 cucharadas de grasa, 2 cucharadas de harina y entre 1 y 1/2 taza de jugo del cocimiento y el desgrasado.
  • Cocine hasta que espese y hierva por 1 minuto, rectifique la sazón. Puede reducir la salsa y no necesitará de grasa ni harina.

MORCILLAS ESTILO PUERTO RICO







Tuesday, November 8, 2016

ANTIPASTO DE ATÚN (OTRA VARIANTE)



INGREDIENTES:
2 latas de atún
1/2 taza cebollas picaditas
1/2 taza pimientos verdes picaditos
1/4 taza pimientos morrones picaditos
1/4 taza aceitunas picaditas
1/2 taza salsa de tomate
1/4 taza ketchup
2-3 cdas aceite de oliva
1 hoja de laurel
Sal y pimiento a su gusto
PROCEDIMIENTO:
En una olla mediana, calentar el aceite de oliva y sofreir la cebolla, los pimientos verdes y los morrones hasta que esten cocidos (la cebolla transparente).

Añada las aceitunas y la hoja de laurel y sofreir todo junto por unos 5 minutos.

Añadir el atún y cocinar por 3 minutos para permitir que los sabores se mesclen.

Añadir el ketchup y la salsa, mezclar y cocer unos 3 minutos más.

Agregue sal y pimenta a gusto.

Sirvalo friíto de nevera o a temperatura ambiente con galletitas saladas típo Ritz.


MOLLEJITAS (OTRA VARIANTE)




30 Porciones
Prep. 15 min. Coccion 1 hora 30 Min.
INGREDIENTES:
2 lbs. mollejitas de pollo limpias y cortadas a la mitad
4 tazas agua
2 cubitos de pollo
2 cdas. Sofrito
Salsa:
¼ taza aceite de oliva
2 cdas. mantequilla
½ taza cebolla picadita
1 cdita. ajo
½ taza salsa de tomate
1 sobre sazonador con culantro y achiote 
¼ taza cilantrillo fresco
2 cdas. vino jerez
1 cdita. salsa picante (opcional)
1 taza líquido de las mollejitas
PROCEDIMIENTO:
Limpia las mollejitas cortando a la mitad a lo largo, lava en agua con vinagre o jugo de limón y escurre.
En una cacerola mediana echa el agua, cubitos, mollejitas, sofrito y cocina a temperatura mediana por 1 hora hasta que ablanden y luego escurre.
Reserva una taza del líquido para añadir a la salsa. En una cacerola mediana echa el aceite de oliva y mantequilla, calienta a temperatura mediana por 2 a 3 minutos y añade la cebolla y ajos.
Añade las mollejitas, el resto de los ingredientes y sazona al gusto.
Cocina a temperatura mediana por 10 minutos.

"MAYOKETCHUP"



INGREDIENTES:

½ taza salsa dulce (ketchup) 
½ taza mayonesa 
1 cdita. ajo triturado 
½ cdita. salsa inglesa 
jugo de medio limón 
1 cdita. adobo 
1 cda. aceite de oliva 
gotitas salsa picante (opcional)

PROCEDIMIENTO:

Mezcla todos los ingredientes y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Saturday, September 24, 2016

BIZCOCHO "MOJADITO" PUERTORRIQUEÑO (PUERTO RICAN MOIST CAKE) 2 VERSIONES



PARA EL BIZCOCHO 

INGREDIENTES:

3 tazas harina Presto (self rising)
2 tazas de azuca
2 barras de mantequilla o margarina
4 huevos grandes (separadas las yemas de las claras)
1 taza de leche evaporada
vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. A velocidad alta, mezclar mantequilla y azucar hasta que este color amarillo palido.

2. Añadir yemas de huevo una a una hasta que esten bien incorporadas, añadir sabores y seguir mezclando.

3. Baja la velocidad de la batidora a lenta y comienza a añadir la harina, alternando con la leche.

4. En otro envase bate las claras hasta punto de nieve.

5. Añade con cuidado las claras a la mezcla de harina, sin batir, solo uniendo con una espatula hasta que este todo bien integrado.

6. Vierte en molde de 8 pulgadas, previamente engrasado y hornea por una hora a 350 grados.


PARA EL SIROPE

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/8 a 1/4 taza de brandy (opcional)
vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Hierve el agua con el azucar, dejalo hervir por 10 minutos.

2. Remueve del fuego y añade la vainilla y el licor.

3. Humedece el bizcocho cuando este frio y el sirop este tibio para que no se fermente.


MERENGUE O "FROSTING" PARA EL BIZCOCHO

MERENGUE O "FROSTING" 1

INGREDIENTES:

2 libras de azucar 10x
1 taza de Crisco
1/2 cda. polvo de merengue
1 cdta sal
1 cdta. vainilla
2 cdta. almendra
1/4 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

1. Bates el Crisco con un poco de agua hasta que unan bien.

2. Añades los sabores y sigue batiendo.

3. Mezcla el azucar con la sal y el polvo de merengue y lo añades poco a poco a la mezcla de Crisco, alternando con agua.

4. Le vas amadiendo poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Decora el bizcocho (el bizcoho debe estar frío)


MERENGUE O "FROSTING" 2 (por si no consigues el polvo de merengue)

INGREDIENTES:

2 lbs azúcar 10x, Domino
1/2 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cdta. extracto de almendra
1/2 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.




2DA. VERSION DEL BIZCOCHO "MOJADITO" PUERTORRIQUEÑO
Tiempo de preparacion: 90 min.
Porciones: 10


PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES:

•2¼ tazas de harina Presto “self rising”
•2 barrita de mantequilla
•2 tazas azúcar (cernida)
•8 huevos enteros
•2 cdtas. vainilla blanca si es la dominicana mejor

PROCEDIMIENTO:

Calienta el horno a 350° F. Separa las claras y las yemas de huevo. Bate la mantequilla y añade el azúcar y las yemas de huevo.  Mezcla bien.

En una batidora, bate las claras de huevo hasta punto de merengue.  Añade la mezcla de mantequilla azúcar y yemas.  Añade la vainilla y la harina poco a poco.  Revuelve hasta que todo esté bien incorporado pero sin batir en exceso.


En un molde engrasado, vierte la mezcla y hornea por 1 hora. Remueve del horno y deja refrescar.

PARA EL SIROPE

INGREDIENTES:

•1 cda. extracto de almendra o brandy
•1 taza azúcar
•1 taza agua

PROCEDIMIENTO:

En una olla  a fuego moderado, coloca el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar, retira del fuego y agrega la almendra o el brandy.

Cuando el bizcocho se refresque, vierte el sirope por encima y cubre con merengue.


Saturday, July 30, 2016

CARNE FRITA



INGREDIENTES:

  1. 4 libras de Carne de Cerdo (Boston Butt o Paleta de Puerco) o Carne de res (Sirloin steak o lomillo de res)
  2. 1 Cucharada de Ajo Molido
  3. 1 Cucharadita Pimienta Negra
  4. 1 Cucharada Adobo Goya
  5. 2 Cucharadita Orégano
  6. 2 sobres Sazón con Achiote
  7. 5 tazas de Agua
  8. Aceite vegetal para freír

PROCEDIMIENTO:

Corte la carne de cerdo o res en cuadritos medianos dependiendo su gusto, no la corte muy pequeña ya que cuando la fría esta puede que quede muy tostada o algo crujiente. 

Vierta las 5 tazas de agua en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo o res con los ingredientes mencionados por un periodo de 45 minutos a fuego alto. 

Retire la carne de cerdo o res del agua y coloque la misma en un recipiente y escurra. 

En un freidor (deep fryer) u olla, caliente el aceite, añada la carne de cerdo o res y comience a freír, cuando esta tenga un color dorado retírela del fuego. 

Sírvela con TOSTONES o MOFONGO


Friday, July 8, 2016

ARROZ FRITO CON HUEVO, TOCINETA Y CAMARONES





4 Porciones

INGREDIENTES:

3 Huevos grandes
8oz de tocineta (bacon)
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
5 tazas de arroz blanco ya cocido
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de salsa soya (soy sauce)
Camarones

PROCEDIMIENTO

- Bata los huevos y añada una pizca de sal (reserve a parte)
- Corte la tocineta en cuadritos de 1" (reserve a parte)
- Corte la cebolla en cuadritos (reserve a parte)
- Caliente el aceite en un wok o sarten y vierta los huevos moviendolos hasta hacer revoltillo (reserve a parte)
- Eche la tocineta en el wok o sarten hasta que dore y este crujiente (reserve a parte)
- Añada al wok o sarten la cebolla y sofria hasta que este transparente.
- Eche los camarones y sofria, luego añada el arroz y sofria por 3 a 5 minutos.
- Agregue sal y pimienta a gusto, el azucar y la salsa soya, mesclando bien por 1 minuto.
- Añada los huevos revueltos y la tocineta
- Sirva con cebolla verde por encima


Sunday, July 3, 2016

AROS DE CEBOLLA ESTILO CHEESEBURGER



Rinde: 6-8 aros

INGREDIENTES:

1 lb de carne molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de libra de queso cheddar, cortado en cuadrados de 1 pulgada
1 cebolla blanca grande
1 taza de harina
5 huevos batidos
3 tazas migas de pan panko
Aceite para freír
Ketchup

PROCEDIMIENTO:

- Calentar el aceite en una olla a fuego medio
- En un tazón, mezcle la carne molida, sal, la pimienta y ajo en polvo .
- Pele y corte la cebolla en aros de 1 centímetro y separe los aros de cebolla.
- Tome una cucharada de la mezcla de carne y presione en la parte inferior del aro de cebolla.
- Empuje un cuadrito de queso cheddar en el centro de la carne molida.
- Selle la parte superior con otra cucharada de la carne molida, presionándolo para aplanar.
- Repita para el resto de los aros de cebolla.


Saturday, July 2, 2016

SHOTS DE GELATINA ROJO, BLANCO Y AZUL





INGREDIENTES :

CAPA AZUL:

1 paquete de gelatina de frambuesa azul (blue raspberry) con sabor
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

CAPA ROJA:

1 paquete de gelatina con sabor a cereza (cherry)
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

Crema batida

PROCEDIMIENTO:


1. En un envase, vierta el agua hirviendo sobre la gelatina de frambuesa y se mueva hasta que el polvo se haya disuelto completamente.
2. Añada el agua fría y luego el Vodka.
3. Verter la mezcla en bandejas de cubitos de hielo de plastico engrasados, llenando a la mitad.
4. Usando un apoyo, coloque las bandejas en el refrigerador en angulo para que el líquido cuaje en diagonal.
5. Refrigere durante 3 horas, o hasta que la gelatina haya cuajado.
6. Repita los pasos para con la gelatina con sabor a cereza.
7. Esta vez coloque en el refrigerador pero en forma plana.
8. Refrieger otras 3 horas o hasta que la gelatina cuaje.
9. Para aflojar la gelatina del molde, pase un palillo de dientes por los bordes.
10. Desmolde la gelatina
11. Al servir ponga crema batida sobre cada gelatina


NACHOS CON FILETE Y PAPAS




INGREDIENTES :

2 papas blancas, en rodajas
1 libra de bistec de falda (skirt steak)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de pimentón (paprika)
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso Monterey Jack rallado
Cre,a agria (sour cream)
Salsa ( opcional)
2 cebollas verdes picadas


PROCEDIMIENTO :


1. Coloque rodajas de papas en un recipiente grande y mezcle con el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
2. Colocar las papas en una bandeja para horno y hornee a 450ºF durante 20 minutos.
3. Sazone el bistec de falda con sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante aproximadamente tres minutos por cada lado.
4. Dejar reposar la carne durante 10 minutos, luego cortarla en cuadrados.
5. En una sartén ponga las papas cocidas, cubra con la carne, el queso cheddar y queso Monterey Jack. Dele un "Broil" durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Sirva inmediatamente con crema agria, salsa, cebollas verdes o cualquier acompañante de su elección.

PINCHOS DE FAJITAS DE CARNE




INGREDIENTES : 2 libras de filete de solomillo (sirloin), cortado en cuadritos de 1 pulgada 1 cucharada de comino (cumin) 1 cucharada de chile en polvo (chili powder) 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 pimientos verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos de 1 pulgada 8-10 palitos de pincho, remojados en agua durante 20 minutos


PROCEDIMIENTO : 1. Precalentar la parrilla (grill) a fuego medio-alto . 2. Adobe la carne con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un envase, mezcle hasta que la carne este cubierta de manera uniforme . 3. Ponga un trozo de carne por el palito de pincho seguido de trozos de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Repita hasta que haya una separación de 1 pulgada en la parte superior de la brocheta. 4. Repita con los pinchos restantes . 5. Engrasar la superficie de la parrilla. 6. Cocine a la parrilla durante unos 10-15 minutos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta a la mitad de tiempo.

SANDWICHES DE POLLO CON QUESO PARMESANO



INGREDIENTES:

1 Bolsa de tiras de pechuga de pollo congeladas Perdue
3 cucharadas de aceite de oliva
4 dientes de ajo, finamente picadas , dividido
2 tazas de tomates aplastados (crushed)
4 onzas de pasta de tomate
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
¼ taza de hojas de albahaca (basil) fresca , cortados en tiras
6 panes ciabatta
6 rebanadas de queso mozzarella
2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
½ taza de queso parmesano

PROCEDIMIENTO:


1. Precalentar el horno a 425 ℉. Cuando el horno se calienta, hornee las tiras de pollo en una bandeja para hornear antiadherente durante 18-20 minutos hasta que estén crujientes. Deje el horno encendido y ponga a un lado las tiras de pollo.
2. Calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio y añadir 2 dientes de ajo picados. Saltear durante un minuto hasta que estén fragantes.
3. Añadir el tomate triturado, la pasta de tomate, la sal, el azúcar y la albahaca y revuelva para mezclar. Cocine a fuego lento 5-10 minutos y luego retirar la salsa del fuego.
4. Cortar los bollos de pan por la mitad y colocar la parte de abajo en una bandeja de horno cubierta con aerosol antiadherente.
5. Unte un poco de salsa en la parte de abajo de cada pan. Coloque 1-2 trozos de pollo en el pan seguido de una rebanada de queso. Cubrir con la otra cucharada de la salsa y la parte superior del bollo.
6. Mezclar la mantequilla derretida y el resto de los 2 dientes de ajo picados en un pequeño tazón y unte sobre los sándwiches. Espolvorear con queso parmesano.
7. Rocíe un pedazo de papel de aluminio con aerosol antiadherente y cubrir los sándwiches.
8. Hornear durante 8-10 minutos en horno caliente. Retire el papel aluminio y tueste por un período adicional de 2-5 minutos para que se tueste por la parte superior. Sirva inmediatamente con la salsa restante.

CAZUELA DE ESPAGUETI AL HORNO (SPAGHETTI BAKED CASSEROLE)



INGREDIENTES:

1lb de spaghetti cocido
8oz de queso crema (cream cheese)
1 cucharadita de "Italian seasoning"
1 cucharadita de ajo en polvo
2 lb de carne molida
1 1/2  envase (Aprox. 36 oz.) de salsa marinara Newman's o ver receta casera abajo*
Queso parmesano (o mozzarella)


PROCEDIMIENTO:

En un envase mescla el spaghetti cocido, el condimento Italiano, el ajo en polvo y el queso crema.

Echa la carne molida en el sarten sofriela hasta que pierda el color rojizo luego escurre el liquido y añade la salsa marinara y sofrie

En un molde previamente roseado con aerosol antiadherente echas parte de la salsa de carne, los espaghettis y el resto de la salsa de carne

Echas el queso parmesano (o mozzarella) por encima y horneas a 350F por 30 min.

SALSA MARINARA CASERA

INGREDIENTES:



  • 2 latas (14,5 onzas) de tomates guisados
  • 1 lata (6 onzas) de pasta de tomate
  • 4 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharadita de orégano seco
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimienta molida negro
  • 6 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/3 taza de cebolla finamente picada
  • 1/2 taza de vino blanco

  • Coloque los tomates, pasta de tomate, perejil picado, ajo picado, el orégano, la sal y la pimienta en un licuadora o procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.
  • Coloque la el aceite de oliva y la cebolla en un sartén grande a fuego medio para caramelizar durante 3 minutos. Añada la salsa de tomate licuada y el vino blanco.
  • Cocine a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.



  • PROCEDIMIENTO:



    PIMIENTOS RELLENOS DE CARNE MOLIDA Y QUESO MOZZARELLA



    INGREDIENTES:

    4 Pimientos del color de su preferencia.
    1 Libra de carne de res molida.
    1 Cucharadita de orégano, paprika, ajo majado, curry. Sal y pimienta al gusto.
    1/4 Aceite de oliva.
    1/2 Libra de queso mozzarella.
    1 Ají cubanela picado.
    1 Cebolla pequeña lavada y picada.
    1/2 Taza de salsa pizza de su preferencia.

    PROCEDIMIENTO:

    Sazonar la carne con las especias ya mencionadas, calentar el sartén, agregar aceite de oliva,
    sofreír la cebolla en el sartén, agregar la carne, los ají cubanela picados y la salsa pizza.
    Cuando esté bien cocida, dejar enfriar.
    Cortar los pimientos en dos, sacar el interior y lavar.
    Rellenar los mismo con la carne ya cocida y queso mozzarella por encima
    (Poner un toquecito de sal si gustan) llevar al horno a 360 grados por 30 minutos y a disfrutar...

    AROS DE CEBOLLA RELLENOS DE QUESO MOZZARELLA



    INGREDIENTES:

    Cebolla blanca
    Queso mozzarella
    Huevos
    Migas de pan
    Harina
    Aceite de freir
    Salsa marinara Bertolli o puedes hacerla tu mismo (ver abajo)*


    PROCEDIMIENTO:

    Pique la cebolla en aros
    Corte el queso en tiras y ponga entre medio de 2 aros de cebolla
    Coloque los aros rellenos en una bandeja con papel enserado y ponga en el congelador por una hora
    Pase los aros rellenos de queso por la harina, el huevo, las migas de pan, el huevo y las migas de pan
    Fria en aceite caliente hasta dorar
    Sirva con salsa marinara


    NOTA; Se puede rellenar tambien con queso y chorizo y se puede pasar por el huevo, la harina y la galleta molida antes de congelar y luego freirlas



    RECETA DE SALSA MARINARA*

    INGREDIENTES:

    1 cucharada de aceite de oliva
    1 lata de tomates en su jugo
    ¼ taza de puré de tomate
    2 cucharadas de albahaca fresca (troceada)
    1 cucharada de azúcar
    Sal

    PROCEDIMIENTO:

    Pon el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego moderado. Agrega los tomates en su jugo y el puré de tomate. Lleva a hervor.

    Reduce la temperatura y añade la albahaca y el azúcar. Deja que hierva durante 10 minutos para que los sabores se concentren. Sazona con sal al gusto.

    Retira del fuego y deja refrescar. Coloca la salsa en un recipiente de cristal limpio y con tapa hermética.

    Tuesday, May 31, 2016

    POLLO ALFREDO AL HORNO "ALFREDO CHICKEN BAKE"



    INGREDIENTES:


    1 pote de 48oz. de Salsa Alfredo
    4 pechugas de pollo
    sal y pimiento al gusto
    1 lb. de broccoli 
    1 taza de queso Parmesano 

    PROCEDIMIENTO:

    Precaliente el horno a 325F

    Esparza salsa alfredo sobre el fondo del molde.

    Adobe las pechugas con sal y pimienta por ambos lados a su gusto.

    Coloque las pechugas sobre la salsa.

    Coloque el broccoli sobre las pechugas.

    Vierta el resto de la salsa Alfredo sobre el broccoli.

    Viertas encima el queso Parmesano.

    Hornee por 40 minutos.

    Sirva sobre pasta Fettuccine.

    Acompañe con pan con ajo y vino blanco.






    BIZCOCHO VOLTEADO DE PIÑA EN MOLDE TIPO BUNDT "PINEAPPLE UPSIDE DOWN BUNDT CAKE"



    INGREDIENTES:

    – Spray antiadherente
    – ½ taza de mantequilla derretida
    – ½ taza de azucar morena
    – 1 lata de 20oz de piñas en rodajas (reservar el jugo*)
    – ⅓ leche (para junto al jugo* de la piña hacer 1 taza)
    – 1 pote de cerezas maraschino 
    – 1 caja de mezcla para bizcochos amarillos
    – 1 caja de 3.4oz de pudding de vainilla
    – 3 huevos
    – ⅓ taza de aceite vegetal


    PROCEDIMIENTO:

    Precalentar el horno a 350 F

    Rocie el molde tipo "bundt" con spray antiadherente.

    Vierta la mantequilla derretida dentro del molde de manera uniforme

    Vierta el azucar morena sobre la mantequilla igualmente de manera uniforme

    Corte las ruedas de piña en 2 partes iguales y coloquelas en el molde con las puntas hacia arriba intercalando con una cereza (piña, cereza, piña ect.)

    BIZCOCHO

    En un envase vierta la mezcla amarilla para bizcocho y el pudding de vainilla, agregue 1 taza de el jugo de piña/leche, los huevos y el aceite y mezcle hasta que todo este bien unido y la mezcla no tenga grumos.

    Vierta la mezcla de bizcocho el el molde

    Hornee por 40-45 minutos o hasta que al incertar un palillo de dientes este salga limpio.

    Retire del horno y deje reposar 10 minutos antes de desmoldar.


    Saturday, January 9, 2016

    PATAS DE CANGREJO (CRAB LEGS)



    INGREDIENTES:

    2 cucharadas de condimento de mariscos ó "seafood seasoning"
    1 cucharada de sal
    4 lb. de patas de cangrejo
    Mantequilla derretida con ajo


    PROCEDIMIENTO:

    En una olla grande llena de agua hasta la mitad agregue el condimento de mariscos y la sal. Caliente hasta hervir.

    Añada las patas de cangrejo y cocine de 3 a 5 minutos. Remueva las patas de cangrejo y coloquelas en una bandeja de servir.

    Acompañe con la martequilla derretida

    INGREDIENTES PARA EL CONDIMENTO DE MARISCOS:

    1/2 cucharadita de sal de mesa
    1/2 cucharadita de ajo en polvo
    1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
    1/2 cucharadita de pimienta de cayena (cayenne pepper)
    1/2 cucharadita de tomillo (thyme) seco
    1/2 cucharadita de albahaca (basil) seca
    1/2 cucharadita de orégano seco
    1/2 cucharadita de pimentón (paprika)













    1/2 cucharadita de cebolla en polvo