Saturday, November 28, 2015

COQUITO ESTILO MAYLA



Prep. 10-15 min.
Ingredientes:

INGREDIENTES:

4 yemas huevo
1 litro de ron blanco Don Q
1/2 taza brandy o cognac
3 latas leche condensada
3 latas leche evaporada
3 latas crema de coco
1 cda. de extracto de Vainilla 
Canela en polvo 
Palitos de canela

PROCEDIMIENTO:

Mezcla en una licuadora las yemas de huevo, el extracto de vainilla y la crema de coco hasta que quede cremoso.

Echa en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.

Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

Sirve y echa sobre la bebida la canela en polvo.

Nota: Yo echo palitos de canela dentro de la botella.

Esta receta me la dio mi hermana Mayla

COQUITO DE TURRON



INGREDIENTES:
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
2 lata de crema de coco
1 Paquete de turron bien molido
4 palitos de canela
3 Estrellas de anis
10 clavos de especies
2 cucharadita de extracto de vainilla
1 litro de ron Don Q a gusto
PROCEDIMIENTO:
Hierva la canela, los clavos y el anis en 1/2 taza de agua. Deje enfriar y luego cuelela.
Vierta Canela a gusto
Vierta la vainilla
Vierta las leches y la crema
Vierta el turron molido
Añada el ron
Mezcle todos los ingredients en la licuadora hasta que unan bien
Enbotelle y refrigere

COQUITO DE CHEESECAKE



INGREDIENTES:
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
8 oz. de queso crema
Ron Don Q a gusto
PROCEDIMIENTO:
Mezcle todos los ingredients en la licuadora hasta que unan bien
Enbotelle y refrigere

COQUITO DE CAFE



INGREDIENTES:
3/4 taza de café expreso (café negro ya colado)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 latas de crema de coco
1 1/2 taza de licor de café Kahlua
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
PROCEDIMIENTO:
Añada la canela al café y mezcle mientras este caliente luego dejelo refrescar.
En otro recipiente mezcle el resto de los ingredients u añada el café. Mezcle hasta que todo este bien unido.
Envase en botellas y refrigere
* Kahlua

COQUITO DE NUTELLA



Ingredientes:
2  latas (12 oz)de leche evaporada
2  latas (14.oz) de leche condensada
1 latas ( 13.5) de leche de coco
1   latas (15 oz.) de crema de coco
1  1/2 taza de Nutella ( 13.oz aprox.)
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de vainilla
1 1/2 taza de ron Don Q oro o Baileys  o la gusto

Procedimiento:
Mezclar todos los ingredientes en la licuadora, guarda en botellas de cristal.
Sírvelo bien frio.

*Nutella


COQUITO DE NUTELLA
Ingredientes:
1 litro de ron Don Q blanco
4 latas de leche evaporada
3 latas de leche condensada
2 latas de leche de coco
2 latas de crema de coco
1/2 taza de Nutella
1 cucharadita de Canela
1 cucharadita de Vainilla
Procedimiento:
Vierte todos los ingredients el la licuadora batiendo hasta unir.
Enbotella y guarda en la nevera. Sirve bien frio.

COQUITO DE PISTACHO



INGREDIENTES:
3 cucharadas de azucar
1 lata de leche evaporada
1/4 taza de pistachos picaditos bien triturados
1 lata de crema de coco
2 tazas de mantecado de pistachio
2 tazas de ron Don Q. blanco
PROCEDIMIENTO:
En la licuadora mezcla el azucar, la crema de coco hasta que este cremoso.
Vierte la mezcla en un envase grande y añade el resto de los ingredients.
Embotella y refrigera.


COQUITO DE MANTECADO


COQUITO DE AMARETTO



INGREDIENTES:
1 1/2 taza de Amaretto
1/2 taza de Brandy
1 late de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de Coco Lopez
1 lata de crema de coco sin endulzar
1 cucharada de canela
PROCEDIMIENTO:
Licua todos los ingredients
Envasa en botella de cristal
Guarda en la nevera
* Amaretto

COQUITO DE CHOCOLATE



INGREDIENTES:
1 1/2 taza de Chocolate Cortes molido
1/4 taza de agua
1 lata de leche evaporada
1 ;ata de leche condensada
2 latas de crema de coco
1 1/2 taza de ron Don Q blanco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de canela en polvo
PROCEDIMIENTO:
Añada 1/4 taza de agua al chococlate hasta crear una pasta. Coloque tapado en el microondas por 2 minutos o hasta derretir. Si deseas hacerlo en la estufa, mezcla el agua, el chocolate y derrita a fuego lento. Añada la canela. Deje refrescar,
En la licuadora mezcle las leches y la crema. Agregue el chocolate y mezcle hast que se una bien. Agregue el ron y mezcle.
Envase en botella y refrigere.
Rinde para 3 botellas de 2.25 litros
* Chocolate Cortes


COQUITO DE ALMENDRA



INGREDIENTES:
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de coco
1/2 cucharada de licor de almendras
1 taza de ron Don Q blanco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharada de canela
PROCEDIMIENTO:
Vierta y licue todos los ingredients hasta que esten bien unidos
Enbotelle y refrigere
Adorne con canela y almendras trituradas


COQUITO DE REYES MAGOS



INGREDIENTES:
1 taza de azucar
1 taza de agua
1 palito de canela
5 semillas de anis estrellado
1 lata de leche evaporada
2 yemas de huevo (batidas)
1 taza de ron Don Q oro
PROCEDIMIENTO:
En una cacerola agrega el agua, el azucar, el palito de canela, el anis y caliente hasta hervir.
Remueve del fuego, retira el palito de canela y las semillas de anis. Deja enfriar a temperature ambiente.
Mientras tanto, mezcla la leche evaporada, el ron y las yemas poco a poco mientas sigues mezclando e incoprporas la otra mezcla que ya debe estar al tiempo.
Envasa en botella de cristal y refrigera.

COQUITO, ALGO DE HISTORIA...

Coquito es un licor típico de la Navidad en Puerto Rico. Sus ingredientes básicos son crema de coco, ron blanco, leche evaporada, leche condensada, canela y vainilla. Aunque es posible encontrar recetas con otros ingredientes como brandy y huevo (con este último se le conoce también como ponche). Se sirve bien frío. Por ser un licor se puede tomar solo, después del postre, o durante los entremeses en las fiestas.
Su contenido de alcohol es una característica distintiva, la mayoría de los licores tienen menos grados alcohólicos que las bebidas alcohólicas, pero el coquito pueden tener hasta 55 grados.

Es muy probable que el Coquito surja del “ron con coco”, una bebida hecha por los campesinos que trabajaban la caña de azúcar en las centrales de la Isla.
Recordemos que el ron es una bebida alcohólica que se obtiene a partir de la caña de azúcar por fermentación, destilación y envejecimiento. Sólo con agregar a este destilado, melao de caña (jugo de la caña) y leche de coco, se obtenía una bebida dulce de sabor agradable y fácil de conseguir para las fiestas campesinas.
Con la llegada de los norteamericanos a Puerto Rico a finales del siglo 19 la receta del ron con coco, se modifica creando una fusión entre el ron con coco y el Egg Nog, bebida que llega a Norte América en 1800. De aquí el debate si el coquito debe o no, contener huevo en su lista de ingredientes.
Recetas similares se pueden conseguir en varios países del mundo como bebidas propias de las fiestas navideñas. En la última década se han observado tres variaciones a la receta básica de coquito. La primera, se le agrega una pinta de helado de naranja para crear un coquito-naranja. Produce un coquito de igual color, valga la redundancia y de sabor muy agradable. Es muy delicioso y atractivo. Segundo, se le puede anadir una taza de cacao molido o rallado de alta calidad, produciendo la variación de coquito de chocolate. Y también le sustituyen el ron por 1 taza y media o dos de vino tinto, produciendo un coquito de sabor delicado y más bajo en alcohol. Estas modificaciones resultado de las mentes creativas de las nuevas generaciones son magníficas opciones para variar la receta y satisfacer los gustos de todos.

Sunday, November 22, 2015

ÑAMES CONFITADOS O "CANDIED YAMS"




INGREDIENTES:

1 lata de 29OZ de batatas dulces (sweet potatoes)
1/4 taza de mantequilla
1/2 taza de azúcar morena (brown sugar)
1 1/2 taza de malvaviscos (marshmallows) en miniatura

PROCEDIMIENTO:

Precaliente el horno a 400 F.

Coloque las batatas en un molde para hornear tamaño mediano.

Distibuya pedacitos de mantequilla de manera uniforme sobre las batatas.

Espolvoree con el azúcar morena.

Cubra con los malvaviscos.

Hornee por 25 minutos o hasta que la batatas esten tiernas y los malvaviscos esten derretidos.

*Ñame, batata, camote...

SALMUERA PARA PAVO O "TURKEY BRINE"



Para un pavo de 10 a 18 libras

INGREDIENTES:

1 galón de caldo de vegetales/verduras (vegetable broth)
1 taza de sal de mar (sea salt)
1 cucharada de Romero seco y triturado (crushed dried rosemary)
1 cucharada de salvia seca (dried sage)
1 cucharada de tomillo seco (dried thyme)
1 cucharada de ajedrea (dried savory)
1 galón de agua helada


PROCEDIMIENTO:

En una olla grande, combine el caldo de vegetales, la sal, el romero, la salvia, el tomillo y el "dried savory".

Hierve revolviendo con frecuencia para asegurarte que la sal se disuelva.

Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente.

Una vez frio vierta en un envase de 5 galones y agregue el agua helada.

Lave y seque el pavo (quite las entrañas).

Coloque el pavo, Pechuga abajo en la salmuera (brine).

Coloque en la nevera de un dia para otro.

Cuando estes listo para cocinar el pavo sacalo de la salmuera (brine) escurriendolo bien.

Cocine el pavo y reserve los goteos (drippings) para hacer la salsa (gravy).

NOTA: Los pavos en salmuera (brine) se cocinan de 20 a 30 minutos mas rapido.

Esta es la receta que mi hijo usa para su pavo y queda bien jugoso y sabroso.


Ingredientes: