Saturday, November 22, 2014

ENSALADA DE CODITOS



INGREDIENTES:
1/2 libra de pasta en forma de coditos o "elbow pasta"2 huevos hervidos duros y picados1/3 taza pimiento en diferentes colores1/3 taza de cebolla picadita o dos cdas de cebolla rayada
1/3 taza de Jamón de cocinar
3/4 mayonesa1/4 cdta pimimenta1/4 cdta sal
1 cda de aceite vegetal

PROCEDIMIENTO:

1. Hierva los coditos siguiendo las instrucciones del paquete. Escurra bien y mezcle con el aceite vegetal para que no se peguen.
2. Mientras se cuece la pasta, mezcle bien todos los otros ingredientes
3. Añada a la pasta cocida y refrigere tapada hasta el momento de servir

Tuesday, November 11, 2014

COSTILLAR AL HORNO



INGREDIENTES:

Costillar

ADOBO:

Pimienta
Sal
Oregano
Comino
Ajo
Limon
Sazon Accent

PROCEDIMIENTO:

Adobe el costillar la noche anterior y guarde en la nevera envuelto en plastico.

Pre-caliente el horno a 350 F ponga el costillar en un molde sobre una parilla y hornee

Cuando este listo separe las costillas y sirva








ARROZ CON LONGANIZA

 

INGREDIENTES:

1 libra de longaniza de cerdo o de pollo, yo prefiero la de cerdo
½ taza de jamón para cocinar
½ sobre de sazón sin achiote
2 tazas de arroz
3 cucharadas de sofrito
1 cucharada de pasta de tomate o 2 de salsa
3 tazas de agua
1 cucharadita de sal
Aceitunas sin semillas o alcaparras
Pimiento verde y rojo (morrón) cortado en pedacitos pequeños

PROCEDIMIENTO:

Quita la piel de las longanizas y ponlas a sofreír en un caldero a temperatura medium-low (para extraer su grasa, si es mucha la cantidad retira parte de esta).
Añádele el jamón cortado en pedacitos, agrega el sofrito y la salsa de tomate.
Agrega el arroz  y muévelo para mezclarlo bien.
Añade el agua  y la sal.
Deja hervir hasta que el agua comience a evaporarse , muévelo , bájale  el fuego a low (bajo) y tapa el caldero, dejando cocinar 20 minutos o hasta que el grano esté blandito.
Agrégale los pedacitos de pimientos y las aceitunas o alcaparras

FRIJOLES BLANCOS LICUADOS ESTILO PERU



INGREDIENTES:

FRIJOLES BLANCOS
CEBOLLA
AJO
ACEITE DE CANOLA

PROCEDIMIENTO:

SOFRIA LA CEBOLLA PICADA EN CUADRITOS Y EL AJO AGREGUE LOS FRIJOLES Y CUEZA LUEGO LICUE Y SIRVA




LOMO SALTADO (SALTEADO) ESTILO PERU



INGREDIENTES:


1 k (2lb 3.2oz.) de carne de res (lomo)

3 cebollas medianas peladas, cortadas en 8

1 k (2.2 lb) de papa blanca, pelada y cortada para papas fritas

4 ají amarillo fresco cortados en tiras delgadas

4 tomates cortados en 8

2 cucharadas de perejil picado

1 cucharada de vinagre balsámico

2 cucharadas de sillao (salsa Soya)

1 ¼ taza de aceite

½ cucharadita de jugo de limón

Sal

Pimienta
   PREPARACION:

Freir en sartén con media taza de aceite bien caliente, el lomo cortado en dados o en tiras.Retirar la carne.

Dorar en el mismo aceite la cebolla cortada en tiras largas y gruesas y tomates en gajos, alrededor de 2 minutos.

Añadir perejil picado, sal, pimienta, ají verde cortado en tiras largas, salsa de soya, vinagre y tomate. Cocinar hasta que el tomate se suavice, por 2 minutos.

Añadir carne y jugo de limón. Mezclar bien. Opcional: Cuando la preparación está hirviendo, rociar con 1/4 de taza de pisco y en el momento prender el licor con un fósforo para flambear. Esto le da un sabor especial. Reservar tapado.

Freir las papas cortadas en ¾ de taza de aceite bien caliente hasta que estén cocidas y doradas. Escurrir en papel absorbente.

Desmoldar el arroz en el centro de la fuente, colocando a un lado las papas fritas y al otro lado el lomo saltado.

Espolvorear con perejil picado.


Sillao = Salsa soya o Soy Sauce




Monday, November 10, 2014

CEVICHE PERUANO


INGREDIENTES:

· 10.22 oz. de Corvina
· Ajo, dos dientes
· Una cebolla mediana
· Dos limones
· Un Aji Amarillo (Se puede usar pasta de Aji Amarillo)
· Pimienta negra
· Sal fina
· Cilantro, un poco

PREPARACION:

Para hacer esta receta de ceviche peruano tenemos que comprar una corvina de buen tamaño y lo más fresca posible. También se puede preparar esta receta con otro tipo de pescado pero lo tradicional y recomendado es utilizar la corvina. Puedes pedirle al pescadero que te lo venda ya limpio de escamas y espinas, si no pues debes hacerlo tú mismo en casa. También tenemos que cortarle la cabeza y la espina dorsal.

Cuando hayamos limpiado la corvina, le vamos a sacar los lomos y la ventresca y los limpiamos lo mejor posible. Cuando los hayamos extraido los vamos a filetear con un buen cuchillo apropiado y afilado, después de filetearlos colocamos todos los trozos en una fuente amplia.

ARAÑITAS



INGREDIENTES:

2 platanos verdes
Aceite para freir
Sal a gusto

PREPARACIÓN:

Pelas los platanos los guayas por la parte que es son ojitas, sales hilitos de platano luego en una sarten con el aceite bien caliente se echan en cucharadas. Las doras de un lado y luego por el otro hasta que estén bien tostaditas, se sacan y se ponen en plato con papel toalla a escurrir. Luego se le echa sal por encima y listo.