Saturday, January 9, 2016

PATAS DE CANGREJO (CRAB LEGS)



INGREDIENTES:

2 cucharadas de condimento de mariscos ó "seafood seasoning"
1 cucharada de sal
4 lb. de patas de cangrejo
Mantequilla derretida con ajo


PROCEDIMIENTO:

En una olla grande llena de agua hasta la mitad agregue el condimento de mariscos y la sal. Caliente hasta hervir.

Añada las patas de cangrejo y cocine de 3 a 5 minutos. Remueva las patas de cangrejo y coloquelas en una bandeja de servir.

Acompañe con la martequilla derretida

INGREDIENTES PARA EL CONDIMENTO DE MARISCOS:

1/3 taza de sal de mesa
1/4 taza de ajo en polvo
1/4 taza de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de pimienta de cayena, o al gusto
2 cucharadas de tomillo seco
2 cucharadas de albahaca seca
2 cucharadas de orégano seco
1/3 taza de pimentón
3 cucharadas de cebolla en polvo 

Saturday, December 19, 2015

JAMON AL HORNO CON GLASEADO DE PIÑA



Jamón al Horno con Glaseado de Piña


INGREDIENTES:

Para el Jamón

 6    lbs de jamón ahumado con hueso cocido   
 
Glaseado de Piña

 1    taza de azúcar morena    
1    cucharada de fécula de maíz    
1/4    cucharadita de sal    
1    lata (8 oz) de piña en almíbar triturada, sin escurrir    
2    cucharadas de jugo de limón    
1    cucharada de mostaza

PROCEDIMIENTO:

Paso 1
Precalienta el horno a 325°F. Coloca el jamón sobre la parrilla de una bandeja para asar poco profunda. Inserta el termómetro para carne en la parte más gruesa del jamón. Hornea sin tapar por 1 hora 30 minutos o hasta que la lectura del termómetro indique 135° a 140°F.

Paso 2
Prepara el Glaseado de Piña: mezcla el azúcar morena, la fécula de maíz y la sal en una cacerola de 1 cuarto de galón. Añade la piña, el jugo de limón y la mostaza; revuelve. Cocina a fuego moderado revolviendo constantemente hasta que la mezcla se espese y hierva. Hierve y revuelve por 1 minuto.

Paso 3

Con la ayuda de una brochita, cubre el jamón con el glaseado durante los últimos 45 minutos de la cocción. Retira el jamón del horno; cubre con papel aluminio sin que esté en contacto con el jamón. Deja reposar de 10 a 15 minutos para que sea más fácil cortar.

FACIL PESCADO ENTERO A LA PARRILLA




INGREDIENTES:

Pescado entero
Sal
Pimienta
Limon en rodajas
Perejil (Parsley)
Aceite de oliva
Vino blanco


PROCEDIMIENTO:

Pescado entero limpio y sin escamas
Enjuague el pescado con agua fria
seque con toalla de papel
Coloque el pescado sobre papel de aluminio "heavy duty"
Adobe con sal y pimienta
Coloque dentro del pescado rodajas de limon y Perejil y cierrelo
Vierta por encima del pescado aceite de oliva y vino blanco
Cierre el papel de aluminio formando una bolsa floja
Coloque en el parrilla 14 minutos
Retire y corte en filetes

Thursday, December 17, 2015

PAN DE MAIZ




INGREDIENTES:

1 taza de harina de trigo (all-purpose flour)
1 tazas de harina de maíz (yellow cornmeal)
  taza de azúcar
1 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo de hornear
2 huevos
1 taza de leche
1 barra de mantequilla, derretida

PROCEDIMIENTO:

Pre-calienta el horno a 350 F. Engrasa un molde redondo de 10 pulgadas con la mitad  de la barra mantequilla derretida.

En un envase grande, combina la harina de trigo, harina de maíz, la sal  y el  polvo de hornear. Agrega los huevos, leche, el azúcar y la otra mitad de la mantequilla derretida, mezclalo bien, luego viertelo en el molde, ya preparado.

Hornéalo por 20 a 25 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Saturday, November 28, 2015

COQUITO ESTILO MAYLA



Prep. 10-15 min.
Ingredientes:

4 yemas huevo
1 lt de ron blanco Don Q
1/2 taza brandy o cognac (Rémy Martin Brandy o Hennessy Cognac)
3 latas leche condensada
3 latas leche evaporada
3 latas crema de coco
1 cda. de extracto de Vainilla 
Canela en polvo y en palitos (a gusto)



Procedimiento:

En la licuadora eléctrica mezcla las yemas de huevo, el extracto de vainilla y crema de coco hasta que quede cremoso.

Echa en un envase grande, añade el resto de los ingredientes y mezcla hasta unir.


Embotella y deja en el refrigerador hasta el momento de servir.

NOTA: Esta receta me la dio mi hermana Mayla y el toque del brandy la hace diferente

COQUITO DE TURRON



INGREDIENTES:
 
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
2 lata de crema de coco
1 Paquete de turron bien molido
4 palitos de canela
3 Estrellas de anis
10 clavos de especies
2 cucharadita de extracto de vainilla
1 litro de ron Don Q a gusto
 
PROCEDIMIENTO:
 
Hierva la canela, los clavos y el anis en 1/2 taza de agua. Deje enfriar y luego cuelela.
 
Vierta Canela a gusto
 
Vierta la vainilla
 
Vierta las leches y la crema
 
Vierta el turron molido
 
Añada el ron
 
Mezcle todos los ingredients en la licuadora hasta que unan bien
 
Enbotelle y refrigere

COQUITO DE CHEESECAKE



INGREDIENTES:
 
2 latas de leche evaporada
2 latas de leche condensada
1 lata de crema de coco
1 cucharadita de vainilla
1 cucharadita de canela
8 oz. de queso crema
Ron Don Q a gusto
 
PROCEDIMIENTO:
 
Mezcle todos los ingredients en la licuadora hasta que unan bien
 
Enbotelle y refrigere