Thursday, October 2, 2014

ENSALADA DE CARRUCHO (CONCH SALAD)



Ingredientes:

Carrucho (conch)
Sal
Vinagre
Tomate picadito en cuadritos
Cebolla picadita en cuadritos
Aceite de olive
Ajo

Procedimiento:

Hierva el carrucho con sal, ajo y vinagre hasta que ablande luego cuele

En un envase mezcle el carrucho, la cebolla, el tomate y mezcle

NOTA: sirve con tostones y mayoketchup

BACALAO CON PAPAS Y...



Ingredientes:

Bacalao
6 papas mediana herviadas, peladas y picadas en cuadritos
3 huevos hervidos y picados en ruedas
2 cebollas mediana en rueditas
Aceite de olive
Aguacate (opcional)

Procedimiento:

Desale el bacalao, hieva y desmenuze

En un envase vieta el bacalao, las papas, los huevos, y las cebollas mezcle y vierta aceite de olive al gusto

 

BACALAO GUISADO



Ingredientes:

Bacalao
Cebolla
Pimientos rojo y verde
Aceite de olive
Ajo
Hoja de laurel
Pizca de pimiento
Pizca de oregano
Sazon
8oz agua
4oz salsa de tomate
1 tomate picado en cuadritos

Procedimiento:

Desalar el bacalao sumergiendo en agua y cambiando el agua con frecuencia

Una vez desalada hieva el bacalao

En una sarten vierta un chorito de aceite de olive y saltee las cebolla, el pimiento rojo, el pimiento verde, el ajo y la hoja de laurel

Luego añada 1 taza de agua y media taza de salsa de tomate asi como medio sobrecito de sazon con achiote.


Añada el bacalao, pimiento, oregano y el tomate

NOTA: Puede decorar con cilantro

EMPANADILLAS DE PIZZA

 
 
MASA PARA EMPANADILLAS
 
Ingredientes:
3 libras de harina de trigo
3 cucharadas de sal
2 barras de margarina ó
1 ½ barra de mantequilla
3 tazas de agua hervida por cada tres libras de harina
 
Procedimiento para hacer la masa de las plantillas:

Hechar agua en olla grande y calentarla.  Dejar que la mantequilla se ablande y se ponga a temperatura ambiente.  Mezclar agua hervida, harina y margarina en un envase grande.  Amasar la mezcla con las manos. Añadir harina poco a poco, ocasionalmente, hasta que la mezcla no se le pegue en las manos.  Hacer de 25 a 30 bolas de 2-3" de diametro.  Poner harina en una superficie plana.  Aplanar las bolas con rodillo para hacer plantilla en forma casi circular y de un grueso de aproximadamente 1/8".  Hechar de una a dos cucharadas de la mezcla de relleno en el medio de la plantilla.  Cerrar la plantilla.  Usando un plato pequeño, cortar la plantilla en forma de media luna.  Usando un tenedor, presionar los bordes de la plantilla para sellar la empanadilla.  Calentar aceite a fuego mediano alto en un sarten.  Freir las empanadillas hasta que se doren por los dos lados. Remover las empanadillas y poner en un plato con papel toalla para escurrirle el aceite.
 
RELLENO DE PIZZA PARA LAS EMPANADILLAS
 
Ingredientes:
 
Salsa de pizza
Queso mozarella
Pepperoni
 
Prodecimiento:
 
Sobre la masa de empanadilla pones la salsa de pizza, el queso y el pepperoni y cierras la empanadilla con un tenedor y las fries
 



NOTA: si no tienes tiempo o no quieres hacer la masa home made puedes usar discos para empanadillas en la seccion de congelados...
 

CIELITO LINDO

 
 
Ingredientes:
 
·         Carne Molida de res guisada a gusto con salsa chunky
·         Frijoles lavados y escurridos
·         1 Cebolla picadita
·         1 Tomate picadita
·         Lechuga picadita
·         1 pqte de cream cheese
·         1 pqte Queso CHEDDAR rallado de su preferencia
·         1 bolsa de Tostitos
 
Procedimiento:
 
En un molde para microondas esparce el cream cheese cubriendo todo el fondo.
 
Vierte la carne ya cocida sobre el cream cheese, luego la cebolla, el tomate, la lechuga y el queso cheddar.
 
ponlo en el microondas 1.5 mins. para que derrita el queso
 
Comelo con tostitos
 
 NOTA: En lo personal me gusta mas caliente por lo que no uso ni cebolla, ni tomate ni lechuga (como se ilustra en las fotos) NOTA: Los frijoles se los agregue a la carne cuando la estaba guisando...
 
 

Saturday, July 19, 2014

Salsa Huancaína

(porciones)

 

 


 
 
INGREDIENTES:


14 oz. de Queso fresco (Tambien se puede usar queso feta)
lata de Leche evaporada 
paquetito pequeño de Galletas de soda 
Ajíes amarillos (Yo use 1 bell pepper Amarillo y 1 cda de Pasta de aji Amarillo*)
dientes de Ajo 
¼ Cebolla 
Aceite 

Tumeric o Curcuma* (Para lograr que el color de la salsa sea Amarillo)
 













PROCEDIMIENTO:
 
 
 
-    Freír un poco el ají previamente sin semilla, los dientesde ajo y la cebolladejar enfriar.
-    Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ajíajoscebollaun poco del queso fresco en pedacitosgalletaslecheLicuar manteniendo una mezcla espesa,agregando poco a poco y hasta terminar el resto de losingredientes.

SERVIR:

Ingredientes:

2 lbs. de Papas

Huevos hervidos cortados a la mitad
Aceitunas
Hojas de lechuga


Procedimiento:

-    Hervir las papas, pelarlas y cuando enfríen cortarlas enruedas
-    A la hora de servir coloque una hoja de lechugalas papas, la salsa y decorar con huevo y aceituna.



*Tumeric o Curcuma



* Pasta de Ají Amarillo

Thursday, July 10, 2014

Sopa de Guisantes Verdes "Green Split Peas Soup"

6 porciones

Ingredientes:

1 bolsa de guisantes verdes secos "Dry Green Split Peas"
1 Cubito de caldo de pollo
1 sobre de sazon sin achiote
1/4 lb. Jamon ahumado en cuadritos
1 Cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 zanahoria mediana picada
Sal y pimiento a gusto
6 tazas de agua

Procedimiento:

Remoja en agua los guisantes por lo menos 1 hora y escurrelos bien

En una olla de 6 a 8 cuartos, mezcla todos los ingredientes.

Da un hervor.

Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que los guisantes verdes esten tiernos.

Añada mas agua si es necesario.

Cubra con croutons, si desea.

Esta receta originalmente me la dio Mario pero ha sido modificada