Thursday, August 15, 2013

Arroz con mariscos rapidito





Ingredientes:
 
Aceite
Sofrito
Aceitunas picaditas en ruedas
1 sobrecito de Sazon
Salsa de tomate
1 paquete de "Seafood mix"
Agua
Sal
 
 
Procedimiento:
 
En una olla echa un chorrito de aceite de oliva y sofrie el sofrito y las aceitunas. Añade el sobrecito de sazon y la salsa de tomate, mueve, agrega sal a gusto, el paquete de "Seafood mix" y el arroz mueve todo agrega agua hasta que cubra y cocina destapado a 3/4 de temperatura hasta que seque tapa y cocina a 1/4 de temperature por 30 a 45 mins. o hasta que el grano de arroz este cocido.

Pineapple Upside-Down Cake








Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla o margarina
1 taza de azucar morena (brown sugar)
1 lata de 20 oz. de piñas en lascas, escurridas (reserva el jugo)
1 pote de cerezas maraschino sin tallo
1 caja de "Betty Crocker® SuperMoist® yellow cake mix"
Aceite vegetal y huevos segun las direcciones de la caja de bizcocho

                                     
Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 F

En un molde de bizcochos de 13x9 pulgadas derrite la mantequilla en el horno
Retira del horno
Espolvorea el azucar morena sobre la mantequilla derretida
Coloca las rodajas de piña sobre el azucar y entre medio coloca las cerezas presionando ligeramente
Prepara la mescla de bizcocho siguiendo las instrucciones del empaque y en vez de agua usa el jugo que reservaste al escurrir las piñas y de ser necesario completa con agua
Vierte la mescla de bizcocho en el molde
Hornea por 42 a 48 minutos o hasta que al incertar un palillo de dientes este salga limpio
Coloca un plato sobre el molde y desmolda volteando y Voila!!!

Sirva frio y refrigere tapado

Saturday, March 30, 2013

Espagueti con camarones al ajo y broccoli

Espagueti con camarones al ajo y broccoli
 
Espagueti con camarones al ajo y brócoli receta
 
 
 
INGREDIENTES:
 
1/2 libra de espagueti, sin cocinar
4 tazas  de floretes de brócoli pequeños
1/2 taza de aderezo italiano 'de la casa' estilo toscano KRAFT Tuscan House Italian Dressing
1 libra  de camarones grandes, crudos, pelados y sin venas
2 dientes de ajo, bien picaditos
1/4 taza  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
 
PROCEDIMIENTO:
 
COCINA el espagueti en una cacerola grande según se indica en el paquete, pero sin sal y agregando el brócoli al agua a los 2 min. antes de terminada la cocción. CALIENTA el aderezo mientras tanto en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones con el ajo; cocínalos y revuélvelos de 3 a 4 min. o hasta que adquieran un tono rosado.
ESCURRE la mezcla de espagueti; ponlos de vuelta en la cacerola. Agrega la mezcla de camarones y el queso; mézclalos un poco.

Variante
Prepara la receta utilizando camarones congelados de tamaño grande, limpios y ya cocidos que debes descongelar antes de usar y reduciendo el tiempo de cocción de los camarones y el ajo para que sea de 2 a 3 min. o hasta que se terminen de calentar los camarones.
 
Foto: AGoyco©
(Lo prepare este Sabado de Gloria, 3/30/13. El de la izquierda es Kraft el de la derecha es el mio.)
 

Bacalao a la Vizcaína estilo Perú

El bacalao es un plato muy conocido en el Perú que se suele hacer tradicionalmente durante Semana Santa. Cada familia tiene su estilo muy particular de preparar este delicioso plato ya que seguro se han dedicado a seguir la receta de algún antepasado que fue el responsable de incluirla en el repertorio de platos que usualmente hacen para fiestas importantes. Y como era de esperar, mi familia también tiene su estilo único y su historia de fondo.

Esta receta acompañó a mi bisabuelo desde España hasta el Perú a principios del siglo XIX. Es esta misma receta que se ha hecho ritualmente todos los años para Semana Santa, y que hasta hoy en día se sigue haciendo, no sólo para mantener la tradición viva sino porque es un plato muy exquisito. Mi abuela heredó la receta al casarse y ella siguió con la tradición al darles la receta a todas sus nueras el día que se casaron. A continuación comparto con ustedes esta receta familiar que nos ha deleitado por décadas.

Porciones: 8

Bacalao a la Vizcaína estilo Peru
 
Foto: AGoyco©
(Lo prepare Viernes Santo, 3/29/13, y asi me quedo. Lo unico que no use fue el pan remojado)

Bacalao

INGREDIENTES
  • 1 libra de bacalao sin piel ni espinas.
  • 4 libras de tomate.
  • 1 libra de cebolla roja.
  • 1 lata de pimientos morrones.
  • 2 panes franceses remojados.
  • 1 cucharadita de perejil.
  • 3 dientes de ajos.
  • ¼ taza de aceite de oliva.
  • Sal al gusto.
PREPARACIÓN
  1. Remojar el bacalao desde la víspera. A la mañana siguiente cambiarle el agua y dejarlo hervir a fuego lento hasta que se ablande. Botar el agua y desmenuzar el bacalao en pedazos grandes. Dejarlo reposar a un costado.
  2. En una cacerola grande poner el aceite de oliva y los 3 ajos machacados a fuego mediano hasta que doren. Agregar la cebolla roja picada en cuadritos hasta que estén doradas. Deshojar y picar el perejil y agregarlo a la mezcla, mover una vez y agregar el tomate picado, sin piel y en pedazos medianos. Dejar cocinar por 15 minutos.
  3. Escurrir el pan y echarlo a la cacerola, agregar el bacalao, el jugo de los pimientos y la sal al gusto, y bajar el fuego a lento. Dejar que cocine por una hora para que el bacalao se vaya nutriendo con el tomate. Agregar pimientos en tiras largas y que cocine por 2 minutos. Apagar el fuego y dejar reposar por una hora.

Garbanzos

INGREDIENTES
  • 1 libra de garbanzos.
  • ¼ cucharadita de sal.

PREPARACIÓN

  1. Remojar el garbanzo desde la noche anterior con sal. Enjuagar y cocinar a fuego mediano sin sal hasta que esté cocido.
  2. Escurrir el jugo del garbanzo antes de servir, agregar el bacalao adornarlo con los pimientos.

Ya está listo para probar este delicioso plato.
Por: María Loredo para www.aarp.org

Tuesday, October 23, 2012

ARROZ CON CALAMARES

 
 
 
Prep. 15 min. Cocción: 35 min.

4 Porciones

INGREDIENTES

¼ taza aceite de oliva
¼ taza jamón de cocinar picadito (opcional)
2 cucharadas de sofrito
2 latitas de calamares en su tinta
2 tazas agua
2 tazas arroz
sal al gusto

PROCEDIMIENTO

En una cacerola echa el aceite de oliva, calienta, echa el jamón y cocina a temperatura mediana hasta que quede doradito.

Añade el sofrito cocina a temperatura mediana por 2 a 3 minutos.

Añade lo calamares, el agua y le echas sal a gusto, cocina hasta que seque, bajas el fuego, lo tapas y cocina a temperatura baja (low) por 30 a 45 minutos.

NOTA: Puedes añadir 1 sobre de sazon con culantro y achiote.

PERNIL AL HORNO



 
10-12 Porciones
Prep. 15 Min. Coccion 4 horas

INGREDIENTES

1 pernil de cerdo 8 libras adobado con: 2 ½ cdas. sal, 2 ½ cdas. ajo triturado, ½ cdita. pimienta negra, ½ cdita. orégano
¼ taza aceite de oliva, 2 cdas. vinagre

PROCEDIMIENTO

 
En un envase pequeño mezcla todos los ingredientes del adobo. Limpia el pernil, levanta el cuero separándolo de un extremo y haz incisiones en varias partes del pernil. Adoba el pernil e introduce adobo en las incisiones. Asegura el cuero pinchándolo con alfileres grandes de horneo.
Deja en el refrigerador por lo menos 1 hora.

Calienta el horno a 350° F. Coloca el pernil con el cuero hacia arriba en una bandeja de horneo con parrilla. Echa en la bandeja el líquido del adobo del pernil. Hornea por 4 horas.

Elimina el líquido que suelte el pernil. Coloca el pernil en el horno. Sube la temperatura a 375° F y hornea por 25 a 30 minutos hasta que el cuerito quede tostadito.

Saca del horno y deja reposando por lo menos ½ hora antes de cortar.

Saturday, April 7, 2012

HUEVOS RANCHEROS


Ingredientes:

Tortillas de maiz
Huevos
1 Cebolla grande
1 Pimiento verde grande
1 Tomate grande
1 pizca de sal
1 pizca de sal de ajo
Aceite de oliva
Salsa de chile (opcional)

Procedimiento:

Pica en cuadritos pequeños la cebolla, el pimiento y el tomate

En una olla o cacerola mediana o grande echa un chorrito de aceite de oliva y sofrie la cebolla, el pimiento y el tomate echa la pizca de sal y la pizca de sal de ajo revuelve y cuece tapado a fuego moderado bajo hasta que los ingredientes esten tiernos y se haya creado un salsa (yo añadi un poquito de salsa de tomate yo diria que 1/3 parte de una lata de 8 oz)

Mientras tanto dora las tortillas de maiz en un sarten por ambos lados (si tienes buen sarten [non stick] puedes dorarlas asi nada mas sino agrega al sarten un chorrito de aceite de oliva y dora las tortillas por ambos lados

En otro sarten frie los huevos

La cantidad de tortillas y huevos dependera de el gusto de cada quien

Yo hice tres tortillas y tres huevos ya que es algo que no consumo a diario pero si consumes mucho huevo tal vez solo debas usar dos

Una vez la salsa este lista solo debes poner las tortillas en un plato llano los huevos sobre estas y encima la salsa y volila

Si les gusta el pique puede agregar salsa de chile o salsa Tabasco sobre cada porcion individual al gusto de cada quien

Mi Tio Carlos (QEPD) vivio algun tiempo en Mexico mientras cursaba estudios en Filosofoa y letras y aprendio esta receta la cual preparaba en fechas especiales como la mañana del cumpleaños de alguien, el dia de las madres, el dia de los padres, Dia de Accion de gracias, Año Nuevo o algun domingo... Todavia Mayla la prepara y yo muy de vez en cuando... Ahora te la paso a ti para que la compartas con tus seres queridos...