Saturday, July 19, 2014

Salsa Huancaína

(porciones)

 

 


 
 
INGREDIENTES:


14 oz. de Queso fresco (Tambien se puede usar queso feta)
lata de Leche evaporada 
paquetito pequeño de Galletas de soda 
Ajíes amarillos (Yo use 1 bell pepper Amarillo y 1 cda de Pasta de aji Amarillo*)
dientes de Ajo 
¼ Cebolla 
Aceite 

Tumeric o Curcuma* (Para lograr que el color de la salsa sea Amarillo)
 













PROCEDIMIENTO:
 
 
 
-    Freír un poco el ají previamente sin semilla, los dientesde ajo y la cebolladejar enfriar.
-    Para preparar la salsa, vierta en la licuadora el ajíajoscebollaun poco del queso fresco en pedacitosgalletaslecheLicuar manteniendo una mezcla espesa,agregando poco a poco y hasta terminar el resto de losingredientes.

SERVIR:

Ingredientes:

2 lbs. de Papas

Huevos hervidos cortados a la mitad
Aceitunas
Hojas de lechuga


Procedimiento:

-    Hervir las papas, pelarlas y cuando enfríen cortarlas enruedas
-    A la hora de servir coloque una hoja de lechugalas papas, la salsa y decorar con huevo y aceituna.



*Tumeric o Curcuma



* Pasta de Ají Amarillo

Thursday, July 10, 2014

Sopa de Guisantes Verdes "Green Split Peas Soup"

6 porciones

Ingredientes:

1 bolsa de guisantes verdes secos "Dry Green Split Peas"
1 Cubito de caldo de pollo
1 sobre de sazon sin achiote
1/4 lb. Jamon ahumado en cuadritos
1 Cebolla pequeña picada
1 diente de ajo picado
1 zanahoria mediana picada
Sal y pimiento a gusto
6 tazas de agua

Procedimiento:

Remoja en agua los guisantes por lo menos 1 hora y escurrelos bien

En una olla de 6 a 8 cuartos, mezcla todos los ingredientes.

Da un hervor.

Baja el fuego, tapa y cocina a fuego lento hasta que los guisantes verdes esten tiernos.

Añada mas agua si es necesario.

Cubra con croutons, si desea.

Esta receta originalmente me la dio Mario pero ha sido modificada

Torta Helada




Ingredientes:

3 Huevos
3 cucharadas de Azucar granulada
3 cucharadas de Harina (cernida)
1/2 cucharada de Vainilla
1 cajita de Gelatina de fresa de 6oz
4 laminas de Colapez*
1 lata de Leche evaporada de 12oz
Almibar de miel, naranja o piña
Un poco de aceite de cocinar
Papel encerado
2 moldes redondos uno mas grande que el otro
Batidora electrica
Licuadora
Recipiente para mesclar

Procedimiento:

Preparar de antemano

Coloque la lata de leche evaporada cuando menos 12 horas en la nevera para que este BIEN fria

PASO 1: El bizcochuelo

Para hacer el bizcochuelo pongamos a pre-calentar el horno a 350
Separemos la yema y la clara de los 3 huevos.
En un recipiente colocamos las 3 claras y las batimos a punto de nieve.
Luego añadimos en azucar mientras seguimos batiendo, asi como las yemas y la vainilla.
Apagamos a latidora y añadimos a la mezcla la harina cernida mientras vamos mesclando manualmente

Engrasamos el molde redondo mas pequeño y colocamos papel encerado. Vertimos la mezcla del bizcochuelo colocamos el molde en el horno por 10 a 12 minutos

Una vez el bizcochuelo esta listo lo podemos humedecer por encima (sin desmoldar) con el almibar


PASO 2: El colapez*

El colapez* en una especie de galatina sin color ni sabor que nos ayudara a que nuestra gelatina y nuestra mezcla de gelatina y leche evaporada no se desmorone

En un recipiente con 1/2 taza de agua fria colocamos la laminas de colapez a remojar y luego con 1/2 taza de agua caliente terminamos de diluir el colapez


PASO 3: La gelatina

En otro recipiente colocamos la gelatina y la diluimos en 2 tazas de agua caliente

PASO 4:

En el molde redondo mas grande previamente ligeramente aceitado con una servilleta o algodon vamos a vertir gelatina hasta cubrir el fondo mas o menos 1" de grosor y colocamos el molde en la nevera unos 20 minutos para que la gelatina cuaje

PASO 5:

Mientras, en la licuadora vertimos la leche evaporada y batimos y mientas licuamos vamos agregando poco a poco el resto de la gelatina

PASO 6:

Una vez cuajada la gelatina que tenemos en el molde en la nevera la sacamos y vamos a vertirle una fina capa de la gelatina con leche que tenemos en la licuadora y la dejamos cuajar en el nevera por 20 minutos

PASO 7: MONTAJE

Sacamos el molde de la nevera y colocamos el bizcochuelo dentro (debe haber una pequeña separacion entre el biscochuelo y el molde) aprisionandolo suavemente contra el fondo y lo humedecemos nuevamente con almibar y le vertimos por arriba la mezcla de gelatina y leche que queda en la licuadora

PASO 8: Dejar en la nevera cuando menos 5 horas y luego ya se puede desmoldar


 

 

 
 
NOTA: Cuando puse en la nevera el molde con la capa fina de gelatina con leche evaporada puse tambien el bizcochuelo para que agarrara. Tambien, use un molde mas grande que otro para no tener que cortar el biscochuelo para hacerlo mas pequeño. Por ultimo, a la hora de desmoldar se le puede dar al molde un poco de baño de Maria para que desmolde mas rapido pero se corre el riesgo de que la gelatina se desmorone por lo que se me ocurrio usar una toalla mojada en agua caliente, escurrida y sobre ella coloque el molde aproximadamente 1 minuto. Igualmente me dio un poco de trabajo al desmoldar asi que con cuidado pase un cuchillo pero debe ser con muchisimo cuidado o se afecta la estetica que es el punto mas importante de este postre a parte del sabor. A esta torta se le puede agregar frutas a la gelatina cuando se pone a cuajar pero yo prefiero colocar las frutas sobre la torta ya finalizada. Este es un postre peruano y segui las instrucciones de un video de CANALPERUVISIONTV por la Chef Nadia
 
*

 

Quiche de espinacas y bacon



Ingredientes:

1 "pie crust" congelado de 9" 15 oz
2 tazas de queso "sheddär sharp" rayado
2 cucharadas de harina
10oz de espinacas cocidas y escurridas
1 taza de leche
2 huevos batidos
3 lascas de bacon cocido y en trocitos
1/2 cucharadita de sal
Pimienta a gusto

Procedimiento:

Calienta el horno a 350 F

En un envase mezcla el queso con la harina, añade el resto de los ingredientes y mezcla todo

Vierte la mezcla dentro del "pie crust"

Hornea 1 hora o hasta que al insertar un cuchillo este salga limpio


 

Thursday, August 15, 2013

Arroz con mariscos rapidito





Ingredientes:
 
Aceite
Sofrito
Aceitunas picaditas en ruedas
1 sobrecito de Sazon
Salsa de tomate
1 paquete de "Seafood mix"
Agua
Sal
 
 
Procedimiento:
 
En una olla echa un chorrito de aceite de oliva y sofrie el sofrito y las aceitunas. Añade el sobrecito de sazon y la salsa de tomate, mueve, agrega sal a gusto, el paquete de "Seafood mix" y el arroz mueve todo agrega agua hasta que cubra y cocina destapado a 3/4 de temperatura hasta que seque tapa y cocina a 1/4 de temperature por 30 a 45 mins. o hasta que el grano de arroz este cocido.

Pineapple Upside-Down Cake








Ingredientes:

1/4 taza de mantequilla o margarina
1 taza de azucar morena (brown sugar)
1 lata de 20 oz. de piñas en lascas, escurridas (reserva el jugo)
1 pote de cerezas maraschino sin tallo
1 caja de "Betty Crocker® SuperMoist® yellow cake mix"
Aceite vegetal y huevos segun las direcciones de la caja de bizcocho

                                     
Procedimiento:

Precalienta el horno a 350 F

En un molde de bizcochos de 13x9 pulgadas derrite la mantequilla en el horno
Retira del horno
Espolvorea el azucar morena sobre la mantequilla derretida
Coloca las rodajas de piña sobre el azucar y entre medio coloca las cerezas presionando ligeramente
Prepara la mescla de bizcocho siguiendo las instrucciones del empaque y en vez de agua usa el jugo que reservaste al escurrir las piñas y de ser necesario completa con agua
Vierte la mescla de bizcocho en el molde
Hornea por 42 a 48 minutos o hasta que al incertar un palillo de dientes este salga limpio
Coloca un plato sobre el molde y desmolda volteando y Voila!!!

Sirva frio y refrigere tapado

Saturday, March 30, 2013

Espagueti con camarones al ajo y broccoli

Espagueti con camarones al ajo y broccoli
 
Espagueti con camarones al ajo y brócoli receta
 
 
 
INGREDIENTES:
 
1/2 libra de espagueti, sin cocinar
4 tazas  de floretes de brócoli pequeños
1/2 taza de aderezo italiano 'de la casa' estilo toscano KRAFT Tuscan House Italian Dressing
1 libra  de camarones grandes, crudos, pelados y sin venas
2 dientes de ajo, bien picaditos
1/4 taza  de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese
 
PROCEDIMIENTO:
 
COCINA el espagueti en una cacerola grande según se indica en el paquete, pero sin sal y agregando el brócoli al agua a los 2 min. antes de terminada la cocción. CALIENTA el aderezo mientras tanto en una sartén grande a fuego medio-alto. Agrega los camarones con el ajo; cocínalos y revuélvelos de 3 a 4 min. o hasta que adquieran un tono rosado.
ESCURRE la mezcla de espagueti; ponlos de vuelta en la cacerola. Agrega la mezcla de camarones y el queso; mézclalos un poco.

Variante
Prepara la receta utilizando camarones congelados de tamaño grande, limpios y ya cocidos que debes descongelar antes de usar y reduciendo el tiempo de cocción de los camarones y el ajo para que sea de 2 a 3 min. o hasta que se terminen de calentar los camarones.
 
Foto: AGoyco©
(Lo prepare este Sabado de Gloria, 3/30/13. El de la izquierda es Kraft el de la derecha es el mio.)