Saturday, September 24, 2016

BIZCOCHO "MOJADITO" PUERTORRIQUEÑO (PUERTO RICAN MOIST CAKE) 2 VERSIONES



PARA EL BIZCOCHO 

INGREDIENTES:

3 tazas harina Presto (self rising)
2 tazas de azuca
2 barras de mantequilla o margarina
4 huevos grandes (separadas las yemas de las claras)
1 taza de leche evaporada
vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. A velocidad alta, mezclar mantequilla y azucar hasta que este color amarillo palido.

2. Añadir yemas de huevo una a una hasta que esten bien incorporadas, añadir sabores y seguir mezclando.

3. Baja la velocidad de la batidora a lenta y comienza a añadir la harina, alternando con la leche.

4. En otro envase bate las claras hasta punto de nieve.

5. Añade con cuidado las claras a la mezcla de harina, sin batir, solo uniendo con una espatula hasta que este todo bien integrado.

6. Vierte en molde de 8 pulgadas, previamente engrasado y hornea por una hora a 350 grados.


PARA EL SIROPE

INGREDIENTES:

2 tazas de agua
1 taza de azúcar
1/8 a 1/4 taza de brandy (opcional)
vainilla a gusto

PROCEDIMIENTO:

1. Hierve el agua con el azucar, dejalo hervir por 10 minutos.

2. Remueve del fuego y añade la vainilla y el licor.

3. Humedece el bizcocho cuando este frio y el sirop este tibio para que no se fermente.


MERENGUE O "FROSTING" PARA EL BIZCOCHO

MERENGUE O "FROSTING" 1

INGREDIENTES:

2 libras de azucar 10x
1 taza de Crisco
1/2 cda. polvo de merengue
1 cdta sal
1 cdta. vainilla
2 cdta. almendra
1/4 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

1. Bates el Crisco con un poco de agua hasta que unan bien.

2. Añades los sabores y sigue batiendo.

3. Mezcla el azucar con la sal y el polvo de merengue y lo añades poco a poco a la mezcla de Crisco, alternando con agua.

4. Le vas amadiendo poco a poco, hasta alcanzar la consistencia deseada.

5. Decora el bizcocho (el bizcoho debe estar frío)


MERENGUE O "FROSTING" 2 (por si no consigues el polvo de merengue)

INGREDIENTES:

2 lbs azúcar 10x, Domino
1/2 taza manteca emulsificada, Crisco
1 cdta. extracto de almendra
1/2 taza de agua

PROCEDIMIENTO:

Bata la manteca hasta que esté suave, se agregua la almendra y un poco de agua. Añadir la azúcar poco a poco intercalando con el agua.




2DA. VERSION DEL BIZCOCHO "MOJADITO" PUERTORRIQUEÑO
Tiempo de preparacion: 90 min.
Porciones: 10


PARA EL BIZCOCHO

INGREDIENTES:

•2¼ tazas de harina Presto “self rising”
•2 barrita de mantequilla
•2 tazas azúcar (cernida)
•8 huevos enteros
•2 cdtas. vainilla blanca si es la dominicana mejor

PROCEDIMIENTO:

Calienta el horno a 350° F. Separa las claras y las yemas de huevo. Bate la mantequilla y añade el azúcar y las yemas de huevo.  Mezcla bien.

En una batidora, bate las claras de huevo hasta punto de merengue.  Añade la mezcla de mantequilla azúcar y yemas.  Añade la vainilla y la harina poco a poco.  Revuelve hasta que todo esté bien incorporado pero sin batir en exceso.


En un molde engrasado, vierte la mezcla y hornea por 1 hora. Remueve del horno y deja refrescar.

PARA EL SIROPE

INGREDIENTES:

•1 cda. extracto de almendra o brandy
•1 taza azúcar
•1 taza agua

PROCEDIMIENTO:

En una olla  a fuego moderado, coloca el azúcar con el agua hasta que se disuelva el azúcar, retira del fuego y agrega la almendra o el brandy.

Cuando el bizcocho se refresque, vierte el sirope por encima y cubre con merengue.



Saturday, July 30, 2016

CARNE FRITA



INGREDIENTES:

  1. 4 libras de Carne de Cerdo (Boston Butt o Paleta de Puerco) o Carne de res (Sirloin steak o lomillo de res)
  2. 1 Cucharada de Ajo Molido
  3. 1 Cucharadita Pimienta Negra
  4. 1 Cucharada Adobo Goya
  5. 2 Cucharadita Orégano
  6. 2 sobres Sazón con Achiote
  7. 5 tazas de Agua
  8. Aceite vegetal para freír

PROCEDIMIENTO:

Corte la carne de cerdo o res en cuadritos medianos dependiendo su gusto, no la corte muy pequeña ya que cuando la fría esta puede que quede muy tostada o algo crujiente. 

Vierta las 5 tazas de agua en una cacerola grande, agregue la carne de cerdo o res con los ingredientes mencionados por un periodo de 45 minutos a fuego alto. 

Retire la carne de cerdo o res del agua y coloque la misma en un recipiente y escurra. 

En un freidor (deep fryer) u olla, caliente el aceite, añada la carne de cerdo o res y comience a freír, cuando esta tenga un color dorado retírela del fuego. 

Sírvela con TOSTONES o MOFONGO


Friday, July 8, 2016

ARROZ FRITO CON HUEVO, TOCINETA Y CAMARONES





4 Porciones

INGREDIENTES:

3 Huevos grandes
8oz de tocineta (bacon)
1 cebolla mediana
1 cucharada de aceite vegetal
5 tazas de arroz blanco ya cocido
Sal, a gusto
Pimienta negra, a gusto
1 cucharadita de azucar
2 cucharadas de salsa soya (soy sauce)
Camarones

PROCEDIMIENTO

- Bata los huevos y añada una pizca de sal (reserve a parte)
- Corte la tocineta en cuadritos de 1" (reserve a parte)
- Corte la cebolla en cuadritos (reserve a parte)
- Caliente el aceite en un wok o sarten y vierta los huevos moviendolos hasta hacer revoltillo (reserve a parte)
- Eche la tocineta en el wok o sarten hasta que dore y este crujiente (reserve a parte)
- Añada al wok o sarten la cebolla y sofria hasta que este transparente.
- Eche los camarones y sofria, luego añada el arroz y sofria por 3 a 5 minutos.
- Agregue sal y pimienta a gusto, el azucar y la salsa soya, mesclando bien por 1 minuto.
- Añada los huevos revueltos y la tocineta
- Sirva con cebolla verde por encima


Sunday, July 3, 2016

AROS DE CEBOLLA ESTILO CHEESEBURGER



Rinde: 6-8 aros

INGREDIENTES:

1 lb de carne molida
1 cucharadita de sal
½ cucharadita de pimienta
1 cucharadita de ajo en polvo
¼ de libra de queso cheddar, cortado en cuadrados de 1 pulgada
1 cebolla blanca grande
1 taza de harina
5 huevos batidos
3 tazas migas de pan panko
Aceite para freír
Ketchup

PROCEDIMIENTO:

- Calentar el aceite en una olla a fuego medio
- En un tazón, mezcle la carne molida, sal, la pimienta y ajo en polvo .
- Pele y corte la cebolla en aros de 1 centímetro y separe los aros de cebolla.
- Tome una cucharada de la mezcla de carne y presione en la parte inferior del aro de cebolla.
- Empuje un cuadrito de queso cheddar en el centro de la carne molida.
- Selle la parte superior con otra cucharada de la carne molida, presionándolo para aplanar.
- Repita para el resto de los aros de cebolla.


Saturday, July 2, 2016

SHOTS DE GELATINA ROJO, BLANCO Y AZUL





INGREDIENTES :

CAPA AZUL:

1 paquete de gelatina de frambuesa azul (blue raspberry) con sabor
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

CAPA ROJA:

1 paquete de gelatina con sabor a cereza (cherry)
1 taza de agua hirviendo
½ taza de agua fría
½ taza de Smirnoff Red, White & Berry Vodka

Crema batida

PROCEDIMIENTO:


1. En un envase, vierta el agua hirviendo sobre la gelatina de frambuesa y se mueva hasta que el polvo se haya disuelto completamente.
2. Añada el agua fría y luego el Vodka.
3. Verter la mezcla en bandejas de cubitos de hielo de plastico engrasados, llenando a la mitad.
4. Usando un apoyo, coloque las bandejas en el refrigerador en angulo para que el líquido cuaje en diagonal.
5. Refrigere durante 3 horas, o hasta que la gelatina haya cuajado.
6. Repita los pasos para con la gelatina con sabor a cereza.
7. Esta vez coloque en el refrigerador pero en forma plana.
8. Refrieger otras 3 horas o hasta que la gelatina cuaje.
9. Para aflojar la gelatina del molde, pase un palillo de dientes por los bordes.
10. Desmolde la gelatina
11. Al servir ponga crema batida sobre cada gelatina


NACHOS CON FILETE Y PAPAS




INGREDIENTES :

2 papas blancas, en rodajas
1 libra de bistec de falda (skirt steak)
4 cucharadas de aceite de oliva
Sal al gusto
Pimienta al gusto
2 cucharaditas de pimentón (paprika)
1 taza de queso cheddar rallado
½ taza de queso Monterey Jack rallado
Cre,a agria (sour cream)
Salsa ( opcional)
2 cebollas verdes picadas


PROCEDIMIENTO :


1. Coloque rodajas de papas en un recipiente grande y mezcle con el aceite de oliva, sal, pimienta y pimentón.
2. Colocar las papas en una bandeja para horno y hornee a 450ºF durante 20 minutos.
3. Sazone el bistec de falda con sal y pimienta. Cocine a fuego alto durante aproximadamente tres minutos por cada lado.
4. Dejar reposar la carne durante 10 minutos, luego cortarla en cuadrados.
5. En una sartén ponga las papas cocidas, cubra con la carne, el queso cheddar y queso Monterey Jack. Dele un "Broil" durante 5 minutos o hasta que el queso se derrita.
6. Sirva inmediatamente con crema agria, salsa, cebollas verdes o cualquier acompañante de su elección.

PINCHOS DE FAJITAS DE CARNE




INGREDIENTES : 2 libras de filete de solomillo (sirloin), cortado en cuadritos de 1 pulgada 1 cucharada de comino (cumin) 1 cucharada de chile en polvo (chili powder) 1 cucharada de ajo en polvo 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta 2 pimientos verdes, cortadas en trozos de 1 pulgada 2 pimientos rojos, cortados en trozos de 1 pulgada 1 cebolla blanca grande, cortada en trozos de 1 pulgada 8-10 palitos de pincho, remojados en agua durante 20 minutos


PROCEDIMIENTO : 1. Precalentar la parrilla (grill) a fuego medio-alto . 2. Adobe la carne con el comino, el chile en polvo, el ajo en polvo, la sal y la pimienta en un envase, mezcle hasta que la carne este cubierta de manera uniforme . 3. Ponga un trozo de carne por el palito de pincho seguido de trozos de pimiento verde, pimiento rojo y cebolla. Repita hasta que haya una separación de 1 pulgada en la parte superior de la brocheta. 4. Repita con los pinchos restantes . 5. Engrasar la superficie de la parrilla. 6. Cocine a la parrilla durante unos 10-15 minutos con la tapa cerrada, dándoles la vuelta a la mitad de tiempo.